头脑一热就开店？餐饮创业者先摸透这7个问题 许多创业者在创业时候，都感觉餐饮业比较简单。比如说开奶茶店能赚钱，开火锅店能赚钱，但是这只是创业者的幻想，只有通过了实际的付出与劳动才能去评价做什么能赚钱，不能只看着别人开店风光而就觉得肯定能赚钱。因此，本文就给即将从事餐饮业的创业者和投资者们提供一个自问自答的机会，当投资者要投资餐饮业时，务必要先去摸透从事餐饮业创业时应当注意的各个方面的问题。
头脑一热就开店?餐饮创业者先摸透这7个问题
1、关于市场的方向与定位
在餐饮这个大范围内，各种各样的餐厅想必大家都知道，按档次可分为高中低档，按类型可分中餐、西餐、休闲餐、快餐等，种类繁多，传统新奇各显神通，用一句老话来说，林子大了，什么鸟都有。所以，如果涉足餐饮行业，首先对于市场定位和方向要把握到位。
在做定位的时候要注意，切忌一厢情愿，把自己的兴趣代替市场，把自己的好恶当成目标群体的喜好。注意观察市场，结合市场多做分析，确定目标人群。
2、目标人群分析
市场定位和目标人群之间的联系是十分紧密的，确定了目标人群，那么市场方向就清晰很多，确定了市场方向定位，那么就能准确的分析目标人群，所以第二个重要的步骤就是对目标人群的分析。
分析目标人群，要知道你所面对什么样阶层的人群，要把握他们的消费心理和消费习惯，要了解他们去餐厅的的目的，多分析目标人群的口味和用餐习惯、时间等，这一步骤做的好，那么后续关于选址、装修、项目等方案都会有清晰的运营方向。
数据显示，商场以女性群体为主导的消费占据整个商场消费的70%以上，在餐饮消费决策权上女性占据80%左右的地位，而后在经过为期3个月的调查分析之后，一起闯江湖旗下鸭满炉北京烤鸭品牌，确定了22-35岁的女性群体，尤其是情侣为顾客群体的定位。
3、项目的选择
你所要做的餐厅适合做什么项目，你所确定的目标人群平时都吃什么样的东西?在定位好市场与目标人群之后，我们就应该确定所做的项目，根据目标顾客的消费水平和消费习惯，在此基础上确定你的店铺的菜品的口味、品质、搭配、餐具以及定价等大致规划。
4、店址选择
店址选择作为开店最终要的一个部分，我们把它放在第四个步骤，对于选址，众多餐饮人还是有一定茫然的，尤其是在好店铺难求的当下局面，但是，如果做好了目标人群分析和市场定位之后，那么选址就会更为精准和清晰。
选址要注意，根据你定位服务的目标顾客层，然后调查你的目标顾客居住或者聚集的地方在哪里。去选择你即将开店的位置，这也是我们常说的选址，当让选址考量的因素有很多，但是根据目标顾客来选址这是一个大前提。比如，如果你面向的是上班族，那就是写字楼密集的办公区。
5、装修风格及设备装置
店址选择之后，那么就是装修和店内设备布置了，上面说到，你的市场定位和目标人群的确定是可以决定你的装修风格和店内陈设布置的，顾客人均消费水平越高，菜肴的味道、服务质量、就餐环境等就必须越好，还有店内的设备配置，厨房尽量以方便整洁为主，餐桌等尽可能与装修风格相呼应。
6、人员配备
餐厅一切准备就绪之后，那么就是人员问题，餐饮员工一般分为服务员、传菜员、厨师、收银等，餐厅招牌，虽然步骤是写在装修之后，但事实上，比较好是两个事情同时进行，装修的同时招聘员工，那么就有足够的时间进行培训，那么在营业之后就不会手忙脚乱。
7、运营及营销方案
一切准备就绪之后，那么就能正式运营了，日常运营时间，人员安排、材料采购等等要安排到位，另外就是关于日常营销的方案，在行行业业都要做营销的现在，餐厅无论大小都要考虑一定的营销，尤其是在现在，建立好一切营销基础，尤其是新媒体，微信、微博这些都要建立起来。
头脑一热就开店？餐饮创业者先摸透这7个问题 通过上文的描述，我们不难看出，实际上从事餐饮业也并非像想象中的那么容易，需要注意到的问题是非常多的。并不像电视中所演示的那样，只要有钱，就能开店，只要开店，就能赚钱。投资都是有风险的， 而作为一个合格的创业者是要学会规避风险的。只有这样才能最终得到合理的回报。上文就这方面问题给出了解决方案，将创业者餐饮创业分为了7个方面的问题。提供给创业者们学习参考。
