腊八吃腻了泡蒜？酸辣脆爽的腌萝卜来了，用这个方法腌啥都好吃！

【腊八】是农历12月的第一个节日，所以今儿不是节气，是年日哦！

民谣里那句话，大家都听说过“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，不管你是在城市或者农村，过了这一天，家家户户都开始忙 着为春节做准备啦。

在吃食方面，腊八粥肯定是少不了的，是咱们中国人喝1000年的习俗，香甜软糯好喝不说，迎春盼团圆的好寓意你总是不能丢掉。

我个人偏爱是吃八宝饭，因为更香甜啊，哈哈哈，你想啊，糯米打底，再放上各种干果 ，蒸好以后再浇上一勺桂花甜浆，味道不要太好哦~回头有空给出个做法教程吧。

再有一个家里经常做的就是腊八蒜了，主要是为了大年三十晚上吃饺子的蘸料，我爸每年都会泡一小罐，用那个翠绿酸甜的大蒜下酒，是他的春节必备零食了。

今年呢，我想说换换花样，弄一个腌萝卜，也是酸酸微辣的风味，又脆又爽又解腻，不管是过年还是平时，都可以当做下饭爽口的小菜。

食材：大白萝卜 1根（700克）、红绿小米椒 各3根、大蒜 3瓣、姜 2片

调味：生抽 3勺、香醋 2勺、糖 3勺、白开水 50毫升

⚠️ 要想做出酸甜鲜辣的味道呢，不管你用什么调料，正常是按照 咸酸甜=3:2:1 的比例调配就好了，喜欢偏那种口味，就那个调味料多加一点儿。

⏰ 时间：过程40分钟，腌制2-3天

做法：

1️⃣ 白萝卜削皮，切成三角片，就是萝卜横切面，切个十字刀，就是4片了。

2️⃣ 加入2大勺白糖，和萝卜片抓匀，静置个30分钟，俗称叫做“杀水”。

⚠️ 我试过用盐或者酱油杀水，口感都会过咸且有点儿蔫儿，白糖的话，萝卜吃起来更柔和，脆爽。

3️⃣ 用手攥紧，捏出多余的水分，然后把杀出来的水都倒掉，没啥用哈。

4️⃣ 小米椒切碎、大蒜拍碎、姜切片，放入在萝卜上面。

5️⃣ 按照321的比例，加入生抽、香醋和白砂糖，然后搅拌均匀。

6️⃣ 全部放到密封的容器里，再倒上一点儿水，刚好没过所有食材。

⚠️ 在腌制前你的密封罐一定是干燥的，无油无水，保证腌制过程中不会发生其他的化学“变态”反应。

7️⃣ 封盖以后摇晃一下，保证食材和调味均匀，放到冰箱里冷藏1-2天，就搞定啦。

这个腌萝卜的做法真的非常简单，你可能只需要花钱买一个好点的密封瓶，就可以做很多类似的拓展菜谱了~

好啦，祝大家腊八快乐，准备过年吧~