“中伏吃三草，不把医生找”，指的是哪三草？清热解暑不上火

老话说：“冷在三九，热在中伏”。在一年之中，最冷的日子是在三九寒天，而最热的时候，则是在中伏时节，也就是现在。

中伏期间很多人会青睐于当季的瓜果蔬菜，却忽视了身边那些可以药食同源的“野草”。这些野草虽然看着不起眼，但本是相当厉害！

进入中伏，建议大家：不要错过这“3草”，经常吃一些，帮你度过三伏天。

一到夏天，芝麻叶在我们老家成了炙手可热的好食物，把芝麻叶煮熟再放在太阳底下晾干，随吃随做。芝麻叶是一种高蛋白食物，营养极其高，可以与鸡蛋、肉相媲美，具有润肠通便、补充营养的作用。

推荐做法：【芝麻叶豆腐汤】

1.准备适量的芝麻叶，放在清水中浸泡4个小时。准备一块老豆腐，切成豆腐丁放入盆中，捣成碎末，泡软的芝麻叶反复地抓洗干净，也剁碎备用。

2.把锅烧热，放入一勺面粉，开炉心火慢慢翻炒，面粉炒香、炒成微黄色时盛出来，淋入一点植物油搅拌均匀，植物油主要用来增香，喜欢香味浓一些的，可以多放一点，再分次倒入适量的清水，搅成稍微稠一点的面糊。

3.锅内烧水，放入芝麻叶和豆腐，加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡粉2克，搅拌化开调料，大火烧开以后再炖2分钟，把芝麻叶的香味炖出来，转为小火，把面糊一勺一勺舀入锅中，这样方便掌握汤的稀稠度，煮至汤再沸腾即可出锅，最后撒上葱花、淋上芝麻香油，美味即成。

4.好了，这道鲜香可口的芝麻叶豆腐汤就做好了。

马齿苋又叫长寿菜，不仅是野菜还是一味中药。可以降肝火、清心火，又可以清肠热、解毒、调理便秘。伏暑天燥热又容易上火，不妨吃一些马齿苋。

推荐做法：【马齿苋肉包】

1.准备适量晒干的马齿苋，提前用常温水泡软，马齿苋是农村地里常见的野菜。生姜一块切成小块，大葱白一根切成段，装入料理机，加入清水打成葱姜汁。

2.盆中加入500克的普通面粉，撒入3克的酵母，夏天比较热加入常温水就可以了，先揉成面絮，揉至没有干面粉再按压成面团，盖上锅盖发酵1个小时。

3.五花肉一块，先切成厚片再剁成碎粒，剁好的肉馅放入盆中，加入适量的食盐、鸡粉、老抽、生抽，倒入刚才打好的葱姜水，顺着一个方向搅拌摔打，使肉馅吸收调料，再次加入葱姜水继续搅拌摔打，搅拌出猪肉的胶质。

4.这个搅拌时间要持续3分钟，再次加入葱姜水，再次搅拌3分钟，肉馅多次吸收葱姜水，散开的肉馅逐渐成团，搅拌的时候能感受到到肉馅的筋道。

5.马齿苋也已经泡好了，把它挤干水分切成小段，不要太碎，大概1厘米左右就可以了，和肉馅搅拌在一起，此时的肉馅非常的劲道，搅拌的时候要多用点力气。

6.面团发酵好以后在案板上撒上底面粉，取出面团搓揉排气，搓成长条再切成大小相同的面剂，每一个面剂都搓揉一下，搓成圆面坯放在一起，放置松弛一下，用白细布盖住防止面坯风干表皮起皱。

7.取出一个面剂，用小擀面杖擀开，擀成圆面皮，擀的时候最好是擀成中间厚四周薄一点，这样包出来的包子才会皮薄馅多好吃，把面剂子一个一个全部擀好以后，取出面皮用左手托着放入调好的肉馅，右手的拇指和食指往一起捏，照着这个方法把包子全部包好。

8.取出蒸笼，在底部刷上植物油可以防止包子粘锅，把包子放在蒸笼中，不要放得太挤，包子和包子之间要留一点空隙，放好以后包子凉水下锅，水开以后计时，蒸15分钟包子就熟了。

9.15分钟以后不要急着掀开锅盖，停上2分钟让包子自然降温，免得包子突然遇凉收缩塌陷。2分钟以后掀开锅盖取出包子。这道蓬松暄软的马齿苋肉包就做好了。

一到三伏天，人就很容易上火，口干舌燥，让人心烦意乱。《本草纲目》中记载：蒲公英性寒，味苦，能化瘀化毒，除湿祛暑。三伏天吃些蒲公英，能赶走身体的湿气，解暑去火。

推荐做法：【凉拌蒲公英】

1.准备适量的蒲公英，把它择洗干净，开水下锅汆煮一下去除土腥味，加入少许植物油防止变色，大约煮30秒钟就能倒出来了，并快速用凉水冲洗以免发黄，控干水分备用。

2.蒲公英沥干水分以后切成小段放入盘中，再切点蒜末放进去，加入适量的食盐、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀，把拌好的蒲公英装在小碗中，倒扣在盘子里备用。

3.第一次调的味只是增加个底味，还需要再调个料汁补一次味，多准备点蒜末、青红椒粒放入碗中，加入少许食盐和鸡粉、多倒一点香油，用温开水稀释一下搅拌均匀，再往蒲公英上一浇，美味即成。

4.好了，这道清凉解暑的凉拌蒲公英就做好了。

（编辑：夏天）