变局之下，烧烤烤肉品类值得创业开店吗？

近两年对餐饮行业来说，可以说是充满变局的一年。据数据显示，2020年中国餐饮业的收入为39527亿元，同比下降16.6%，这是近年餐饮大盘对第一次没有跑赢消费大盘，其表明餐饮行业在疫情当中受到了更大的影响。

但即使在这种之下，餐饮行业仍表现出许多亮色：餐饮连锁市场的发展尤其的引人注目。2020年，整体市场连锁化率从2019年的13.8%提升至15.0%。烤肉行业逆势增长，成为餐饮行业的巨大黑马，烤肉品类有何优势让其能在疫情后期快速崛起，背后有什么原因？

烤肉的品类优势

烤肉品类特殊性质，拥有可以比肩火锅、烧烤的消费潜力。疫情后期，餐饮形式偏休闲且社交属性比较强的品类在疫情中快速恢复，火锅、烤肉均在此类。并且其商业模式相似，门店可复制性强、易于标准化，但就目前的市场规模而言又远低于火锅。由此可见，烧烤烤肉的市场发展潜力是非常大的。

梁山烤肉—中式炭火烤肉领导者 梁山烤肉是中国炭火烧烤的龙头品牌，将现代餐饮的标准化管理与中国餐饮的文化遗产相结合，形成了烧烤标准化运营的新模式，实现了传统与现代的巧妙结合。公司拥有科学、标准化、可复制的产品生产管理支持体系、保姆服务、日常集中配送、去厨师管理等，使公司的餐饮模式具有较强的可复制性。截至目前，梁山烤肉已超过200家门店！

供应链优势

火锅和烤肉同样都是强供应链的品类，一定程度上，火锅和烤肉的供应链都是通用的。只要是能下到火锅的食材，也基本能上烤盘，今天火锅品类所有食材方面的产品创新几乎都可以作为烤肉品类产品创新的来源之一。这或许意味着，火锅的体量有多大，烤肉的想象空间就会有多大。

“品牌 供应链”助力梁山遍地开花，梁山烤肉采用“品牌 供应链”模式，所有食材都有总部供应链直采供应，不仅大大节省了成本，保证了食材的品质，让顾客在任意一家梁山烤肉门店都能吃到正宗的统一味道。这也为梁山烤肉门店奠定了坚实的后端基础！

品牌优势

随着人们对于消费需求的不断升级，而在连锁化趋势的增强之下可见，烧烤品牌向全国拓展已经是大势所趋。当品牌化、连锁化的烧烤品牌开始跨区域扩张。消费者对于性价比和体验感提出了更高的要求。既想追求好的烧烤体验，又不希望价格过高。人均消费不过百是当前烧烤市场的主流，消费者对于性价比和体验的双重追求，既想要追求好的烧烤体验，又不希望价格过高。这意味着，拥有成熟模式的连锁品牌发展潜力给为巨大。

对于餐饮行业而言，动荡与机遇并存，行业面临着巨大的调整和改变，与其纠结迷茫，不如了解更多行业前沿信息，对目前行业做出最全新的判断。