过完春节，餐饮行业的春天就来了？

最近半个月，朋友圈里最热闹的三个主题:

1，隔壁老王阳了，还没好利索，同事张三又居家隔离了………

2，全面放开，餐饮行业的春天来了……

3，足球，对，已经踢完的足球……

第一个主题，也是大家眼下的日常，没什么好说的:

1，没被感染的，注意防护，尽量延迟感染。

2，已经感染的，不要紧张，该干嘛干嘛。

3，再次感染的，有了经验，那就再来一遍。

4，需要注意，八九成感染，覆盖率可是百分百。

5，不要过度囤药，免疫力是核心。

6，当然，退烧药还是要配备的，尤其是美林。

7，大量喝水，正常作息，放弃幻想，集体渡劫。

8，如果，我只是说如果，半年后还有人未被感染，那一定是天选之子啊，这概率完全可以在昨晚买一打足彩。

我不是球迷，不看足球，也不懂足球。所以，也不会谴责国足，这可能就是无知带来的好处。

至少，表面上看去，我倒像是个忠实球迷。因为我的无知，我不容易产生情绪上的波动，或者需求。

对于餐饮来说，我既有需求，又有波动。哪怕我只算半个餐饮人，也至少有一半的需求和波动。

据说，全面放开的消息一经放出，医疗、旅游股全线飘红——我不懂股票，也不懂股市，但我用常识判断，不可能。

医疗的事咱就不说了，放不放开，人家都是中坚力量。

毕竟，大形势在这儿摆着呢，不是说放开了，医疗需求也放开了。

其实，反而会产生冲击、失序。对，就是此前专家口里经常胡柴的挤兑。

这事吧，专家说的对，也说的不对。说的对，是理论上会；说的不对，是实际上不能。

至于为什么，我想懂的自然懂的，也不是我想要跟大家探讨的主题。

至于旅游，那就更不可能了。在生命力最强、生态体系最完善、存有物种最繁多的餐饮行业恢复之前，旅游只能是别人家的旅游。

为什么说全面放开了，餐饮也不会一下好起来，甚至还会一下坏起来？！

是的，你没看错，我没说错，大概率会一下子坏起来。

有人就问了:“疫情三年，还有什么行业比餐饮遭受的损失更大的呢？”

你别说，还真有！

1，旅游业，几乎全军覆没。

2，娱乐业，也是七七八八。

3，会展业，一说全是血泪。

4，航空业，票价直抵公交。

5，教培业，经受双料暴击。

6，房产业，整个行业衰退。

要说比惨，餐饮行业跟上面几位相比，好歹还有一口气。

当然，我不是说一直管控着就是好事。放开是必然的，放开是迟早的，放开是很好的。

这并不意味着，放开了，餐饮行业的春天就来了。我估计会在放开初期，再度出现下行状态。

1，覆盖率太高，人人忙着自保，用餐需求会降至冰点。

2，毕竟不是普通感冒，传说中的轻症也不是很轻。

3，会出现反复，就会出现起伏。也就不是三天五天的事，我估计会持续三个月。

4，经历过经济寒冬的人，心理上已经做好穿越寒冬的准备。

5，哪怕再馋的人，出门喝酒之前，也得先翻翻口袋不是？

6，自己成为健康责任第一人，意味着尽量减少聚集，减小感染的概率。

这是周边环境的因素，咱再看门店内部的情况:

1，第一轮感染，全部放倒。一周内逐步复元，再次感染，如此往复。这个过程至少一个半月，也就到年根儿了。

2，服务被感染的客人，反复接触，极大的提高了再次感染的概率。

3，客人吃饭也充满顾虑，吃了一顿饭，再次被感染，犯不上！

4，我们可以做抗原、量体温、搞轮休，客人和客人之间的配合度，已经不大可能，那就只能碰运气。

这里面只说人的客观情况，还没说员工的心态，客人的心理，社会的评价。

这里面最要命的是，可变因素太多，不确定性太多，给本来就变得艰难的餐饮生意雪上加霜。

需要注意的是，全面放开，是所有人走向自由的必由之路。

但是，也不是全无代价。不管做工的，还是创业的。不管旅游业，还是餐饮业。

全面放开，只是万里长征走开的第一步，所有人都要适应病毒、与病毒共存。

这里面就需要至少三个因素:

1，时间

2，金钱

3，信心

突然觉得，餐饮行业的基本要素，看上去跟证券行业有点像了。

没错，想要穿越行业周期，就得在现货市场，做点期货市场的考量。

由此，不得不再次说一句“餐饮人，真的太难了！”

现在的形势，绝不是喊两句口号，做好充足准备就可以的。

毕竟，餐饮行业不是单纯的生活场景，而是生意。

生意的本质就是盈亏，赚了怎么都好说，亏了只能扣牌离场。

面对新的形势，餐饮人真的要做好长期准备，做好长期苦战、硬战的准备，特别是以个体投资为主的门店类型。

作为餐饮人的一员，我所做的选择是进入小微品类，拓展小众人群。

这条路必然充满艰辛，却已经是最好的选择，我们将继续前行。

当然，眼下我们看到的所有的问题，归根结底就是个经济问题，如果经济形势迅速回暖，餐饮行业的春天也就真的来了。

如今，全面放开已经一周，世界杯也踢完了，餐饮业的春天在哪里，还需要我们耐心等待。