桂林这家的巴马香猪挺好吃，而且环境还蛮有逼格！

昨晚，和几个久未相见的朋友在味道制造小聚，虽然菜不多，但那肉感似乎够强。

1、松茸肉汁汤8元/位

先喝一碗汤，名曰松茸肉汁汤，很鲜，喝汤就行了，肉比较柴。这个似乎是店里挺抢手的汤品，因为之前我们预订是5人，临时增加了一人，结果差点就没有汤喝了。服务员说，这个松茸汁预订的才有，晚来的就会错过。

2、巴马琵琶香猪258元/半只

重头戏，巴马琵琶香猪，我们人少6个，所以只要了半只。

按说鸿运当头，一般商务接待宴请会搞整只，图个好彩头。

这个面皮还是热乎，包着香猪的脆皮吃，吃法近似北京烤鸭，有白糖和甜面浆蘸着吃才有味儿。脆皮很不错，肥而不腻。

据服务员说，这巴马香猪都是从河池那边采购的，这也是需要预订的。这是烤猪剔下来的肉用土椒炒的，肉质非常细腻柔软，不像第一个汤里的肉那样柴。

遗憾的是有点咸，估计烤制时本身已经用了盐，后来再用生抽上色，这个咸度师傅没把握好。

总的来说，这道硬菜还是蛮值得一试的。

3、腊肉煲血粑豆腐68元/份

这个是资源的血粑和腊肉，肉质很软，烟醺味突出，有那种山区农家的味道，特别好吃。

多年前，富碟君（微信ID：foodiet）曾到资源采风时吃过一次血粑，这次又能吃到感觉特别亲切，不禁回忆起那年的林林总总，包括同行的人和一起做的事儿，这或许就是食物给人一种印记。

这就是食物最能起乡愁的原因吧。

4、土茶油焖翠鸭48元/份

第一次吃到龙胜的翠鸭，果然名不虚传，翠鸭的肉质好结实，骨头很硬，是那种好鸭子。与龙胜翠鸭齐名的，还有当地的凤鸡，看了味道制造的菜单，这里也有得吃，今次估且留个再来的借口。

再值得一提的是黄焖鸭使用的配料干笋，特别的脆，又嫩，下饭得很。

5、酸辣雪花牛肉炒饭38元/份

这个酸辣雪花牛肉炒饭，用的是雪花牛肉、洋葱、胡萝卜酸等炒的，味道是不错，可跟万福路那家喜赞农家味道的羊肉饭比起来，少了锅巴的香气，逊色一分。

PS：如此比较似乎对味道制造有些不公平啊[偷笑]！

6、酸辣漓江鱼48元/份

漓江鱼，对桂林人来说已经没有什么特别吸引人的，这种做法似乎偏向川菜，为什么是用干辣椒，而不是酸辣椒？

桂林菜里做鱼印象用酸辣椒比较合口味些吧，师傅为了从造型上考虑，里面的酸笋也切成片，总觉得跟传统横切做法有区别，这是不是店家有意创新桂林菜而为之呢，富碟君（微信ID：foodiet）真心说不上来。

7、蒜茸炒柳叶菜花28元/份

在富碟君（微信ID：foodiet）的印象中，味道制造在桂林的餐饮业界已经走过10年了吧，菜品质量还是比较稳定的，从其食材的选用上，比如血粑、翠鸭等不少都是县里的好货。

插播一点题外话：

近年来，受八项规定影响，桂林不少中高端的餐企要么转型，要么转行，桂林味道制造一直以创新桂林菜著称，环境虽然高冷，价位倒也亲民，能够不断推陈出新方显功底，但愿它能有更多的惊喜。

人均：60-80元

地址：七星区漓江路19号（观光酒店对面）

电话：0773-5880098

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【名词释义】富碟君，音译于美食家的英文“foodie”,其意同于吃货咖，故而博主以之为笔名，鞭策自己多写美食文章。

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