定了，2021成渝餐饮峰会3月31日成都召开

封面新闻记者 陈怡然

2021年，餐饮行业迎来复苏，一切向阳而生。在刚刚结束的春节假期，全国重点零售和餐饮企业实现销售额约8210亿元，比去年春节同期增长28.7%，比2019年春节黄金周增长4.9%，餐饮行业整体增长势头良好，越来越多的餐饮行业正向上市，多条赛道正在向外界散发着魅力，吸引更多人躬身入局。

作为国家战略的“成渝地区双城经济圈”，餐饮兴盛一直是被成都、重庆两座“网红城市”被讨论颇多的话题：川菜兴旺是川渝两地共同努力的方向；大江南北都能看到成渝火锅的身影；茶百道、书亦烧仙草、一只酸奶牛，成渝两地近年来不断涌现出超过千家门店的新茶饮品牌……经过了不平凡的2020年，成渝餐饮人如何审视这一年新的竞争与挑战？

3月31日下午，“找准赛道 赢在未来”2021成渝餐·饮峰会暨第四届川菜产业发展高峰论坛将在成都举行，本次活动由封面新闻、华西都市报主办，四川日报报业集团、重庆市商务委员会、成都市商务局指导，成都餐饮同业公会联合主办，重庆市烹饪协会、重庆市火锅协会协办，邀大咖、访名家，盘点2020年成渝餐饮十大美学事件，梳理2021年餐饮圈十大关键词。推出线上专题报道，联通产业链上下游，树立成渝餐·饮榜样力量，助推成渝餐·饮品牌走出去，助力经济循环。

大咖助力，为成渝餐饮把脉

本次峰会特别邀请到中国食品行业权威分析师朱丹蓬从市场化的角度分享他理解的2021年食品快消的风口；而成都市锦江区政府专家库大数据专家、章鱼小数据创始人谭海林将联合封面研究院首次发布“2021年餐·饮十大关键词”，系统预判2021年的餐饮红海出现在哪里。

它山之石可以攻玉，成渝餐饮圈从来都是开放的心态与世界接轨，与各菜系进行交流：湊湊首席市场官杨婷婷将在现场分享呷哺呷哺旗下高端火锅品牌湊湊全国开出400家直营店的背后故事；爆红饮品元气森林的副总裁宗昊也将首次公开元气森林快速崛起的密码在哪。

大牌云集，成渝品牌C位出道

当然，作为全国餐饮的风向标，成渝两地一直不乏站在C位的大牌。涪陵榨菜集团、江小白·梅见、聚会食品、重庆网红火锅朱光玉等多个重庆B端、C端大牌组团参会。作为东道主的成都，也聚集了“天猫6大单品冠军”的川娃子、“一年卖出6个亿小酥肉”的美好食品等晓有名气的食品企业进行交流，而代表着成都餐饮进化方向的大龙燚和乃心控股也将在现场就“转型供应链”以及“智能化助推川菜标准化”进行分享，可谓干货满满。

随着成渝高铁的再次提速，重庆朋友来成都吃晚饭，或者成都朋友去重庆吃晚饭都变得更为便捷，如何抱团共建“一小时成渝美食圈”？峰会现场也邀请到了四川省美食家协会、成都市食品工业协会相关负责人与各成渝餐企代表进行探讨。

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