搜索品牌、菜谱、食材
首页 > 烹饪技巧 > 丝瓜别只会炒着吃了,搭配豆腐和蛤蜊做成这样的汤菜,鲜美又营养

丝瓜别只会炒着吃了,搭配豆腐和蛤蜊做成这样的汤菜,鲜美又营养

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

夏天天气炎热,人们在饮食上喜欢吃一些比较清爽的菜,好让身体轻盈不油腻。现在正是吃丝瓜的好时节,夏天的丝瓜吃起来最清甜,不管是拿来打汤还是清炒都是十分鲜美可口的。

今天厨娘就用丝瓜搭配蛤蜊、豆腐一起做一道鲜美又营养清淡的家常汤菜——丝瓜蛤蜊豆腐汤。蛤蜊和豆腐都是本身很鲜美的食材,拿来和丝瓜一起烧成汤菜,真是鲜上加鲜,营养翻倍,那么接下来就让我们一起来看下这道鲜美至极的汤菜如何制作吧!

★★★ 丝瓜蛤蜊豆腐汤 ★★★

准备食材:丝瓜1根、水豆腐1块蛤蜊100克、大蒜3粒、食盐1勺。

1、先把蛤蜊放入大碗中,倒入没过蛤蜊的清水,然后放入一小勺食盐,滴入几滴食用油浸泡10分钟以上。这样做的作用是可以让蛤蜊更快地吐沙,让我们烹饪出来的成菜吃起来更干净放心。

2、趁着蛤蜊浸泡吐沙的时间,我们把丝瓜削皮后切段再切成条,豆腐切成小方块,大蒜切碎装碗待用。

3、蛤喇吐沙好后,倒入锅中,倒入没过蛤蜊的清水,开中大火烧热锅中水,烧至蛤蜊开壳即可捞出,蛤蜊待凉片刻,取出蛤蜊肉装碗待用。

提示:蛤蜊焯水的目的是让其吐沙,不可焯水太长时间,不然蛤蜊肉质会变老,所以建议焯水至蛤蜊开壳即可关火捞出。

4、在锅中倒入适量油,开中火烧热锅中油,倒入蒜末爆香,然后倒入丝瓜条,调大火翻炒丝瓜条颜色变翠绿变软。

5、依次倒入蛤蜊肉、豆腐块、没过食材的清水,开大火烧沸锅中汤水2分钟,放入1小匙食盐调味,关火让余热继续烧煮10秒钟让食盐溶解即可出锅。

出锅之前再放入点枸杞可以起到点缀的作用,不喜欢的可以不加!出锅装盘上桌,一盘鲜香美味的丝瓜蛤蜊豆腐汤就做好啦!豆腐、丝瓜、蛤蜊一起烧煮出来的成菜,光是吃一口就能让你鲜掉眉毛啦!蛤蜊、豆腐丝瓜都很鲜嫩,汤汁淋在米饭上,鲜甜下饭,真是好吃极了!

★★★ 厨娘技巧总结 ★★★

1、想要丝瓜炒出来不发黑,掌握2个诀窍就行,一个是要在出锅之前再放盐,提前放盐会让丝瓜炒出来容易变黑,还没那么鲜美。另一个就是烹饪丝瓜的过程中别盖锅盖,盖上锅盖会让锅内的温度急剧上升,容易让丝瓜被焖得太熟,就会使肉质发生变黑的情况,口感变得软趴趴也不好吃。

2、豆腐建议选购嫩豆腐,吃起来会比较鲜嫩,老人小孩都适宜。

3、烹饪的锅具建议大家选用不锈钢或者铝质的不粘锅,别用不带不沾涂层铁锅来炒制或者打汤,因为铁锅是铁质的,烹饪过程中,铁锅的铁元素会在锅具加热后发生化学反应,让丝瓜变黑,而且烹饪出来的丝瓜吃起来会有一股铁腥味。

喜欢这道丝瓜蛤蜊豆腐汤的朋友赶快把文章收藏起来,空闲的时候做给家人吃吧!相信家人一定会喜欢的!如果您有更好的丝瓜做法或者建议,欢迎在下方留言和大家讨论互动!我们也会第一时间给您回复的!

声明:该作品系网友上传发布。九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。【反馈】

创业经验

快速提问,获得解答

我要提问