年夜饭，8道简单易做的家常汤菜，学会换着花样做给家人吃

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

大家好，我是果儿，前两天给大家分享了年夜饭菜单5道传统硬菜，都是果儿小时候年夜饭餐桌上少不了必备菜，年夜饭除了硬菜少不了，汤菜肯定也是少不了的，说到年夜饭家宴做什么汤，大家肯定也有不同的看法，有朋友觉得过年嘛，汤菜肯定要炖一些营养汤，而有些朋友觉得得，过年硬菜吃得太多，还是做清淡一点的好。

果儿其实也觉得过年，鸡、鸭、鱼、肉都吃得较多，汤菜可以做得清淡一些，不过如果大家过年家宴做的菜比较清淡也是可以炖一些营养汤来喝，下面果儿分别给大家分享8道适合年夜饭餐桌上喝的各种汤菜，有营养汤，也有相对比较清淡一些的，都是简单的家常做法，大家可以每天换着花样做给家人吃，先给大家分享营养汤，后面再给大家分享清淡一些的汤菜搭配做法。

【白豆炖猪蹄】

食材：猪蹄1根、大白豆、姜、盐、料酒；

白豆炖猪蹄是一道营养价值非常丰富的营养汤菜，如果年夜饭主菜相对比较清淡，可以为家人炖上一锅白豆炖猪蹄，耙软入口，营养美味，牙齿不好的老人小孩都可以吃。

1、大白豆先浸泡6个小时以上，比较容易炖煮至耙软，浸泡后的大白豆清洗干净，沥干水分备用；

2、选用后猪蹄一根，清洗干净，仔细刮去猪脚皮上残留的猪毛，剁成块，炖汤用后猪蹄，炖出来的汤汁骨香浓郁又不会太油腻；

3、冷水下锅，放入猪蹄、料酒、姜片，大火烧开后，打去浮泡焯水捞出，并用热水冲洗干净，同白豆、姜块一起放入砂锅中，大火烧开，中小火慢炖2小时以上，猪蹄炖好后，最后再根据口感调入适量微即可。

【鸡肉菌菇汤】

食材：鸡半只、菌菇、姜、大蒜、料酒、盐；

1、半只鸡清洗干净，沥干水分，根据喜好剁成块；

2、锅中先放入鸡肉自带的鸡油，熬出油，倒入剁好的鸡块加入适量料酒，爆炒出香味，这一步是炖鸡汤很好的一种除腥的方法；

3、鸡肉爆炒香后，加入水漫过鸡肉，大火烧开后，换入砂锅中，放上一块洗干净拍碎的姜块，大火烧开，中小火先让鸡肉炖出香味；

4、准备菌菇适量，菌菇种类较多，大家可以根据家人喜欢的口感来挑选适合的品种，香菇、茶树菇、野生菌都是不错的选择，菌菇清洗干净沥干水分，剥一小碗大蒜；

5、鸡肉炖上1个小时左右基本上就可以了，能闻到香味了，倒入洗好的菌菇和大蒜，大火烧开，中小火再慢炖20分钟左右，待菌菇炖熟后，最后再调入适量盐即可。

【白萝卜玉米骨头汤】

食材：猪骨、白皮萝卜、玉米、姜、盐、料酒

1、玉米去掉外皮，切成小块，白萝卜去皮洗净切块；

2、猪脊椎骨一斤，清洗干净，冷水下锅，加入姜片、料酒，大火烧开后，焯水捞出并用流水冲洗干净，放入砂锅中，再放入玉米块，姜，加入水漫过骨头，炖汤时水要一步到位，炖出来汤汁浓郁，大火烧开后，中小火慢炖20分钟；

3、骨头炖出香味后，再加入白萝卜炖至萝卜耙软熟透，关火后再撒上适量盐即可。

【山药炖排骨】

骨头汤蔬菜搭配营养做法有很多，除了加白萝卜玉米炖还可以用山药炖，营养美味，猪脊椎骨炖汤，油水少，营养丰富，吃起来骨香浓郁又不腻。

年夜饭除了营养汤，我们大鱼大肉吃得太多，也可以适量做一些清淡的汤菜来吃，但毕竟是过年，如果做得过于清淡也不太好，我们可以在汤菜里搭配肉丸子，既有肉类食材，又有蔬菜吃起来会感觉清爽入口又不腻，下面果儿就给大家分享几道用肉丸子可以搭配的蔬菜丸子汤，肉丸子的做法都是相同的，只是蔬菜搭配不同，大家可以根据本地有的时令蔬菜来搭配。