搜索品牌、菜谱、食材
首页 > 烹饪技巧 > 年夜饭,8道简单易做的家常汤菜,学会换着花样做给家人吃

年夜饭,8道简单易做的家常汤菜,学会换着花样做给家人吃

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

大家好,我是果儿,前两天给大家分享了年夜饭菜单5道传统硬菜,都是果儿小时候年夜饭餐桌上少不了必备菜,年夜饭除了硬菜少不了,汤菜肯定也是少不了的,说到年夜饭家宴做什么汤,大家肯定也有不同的看法,有朋友觉得过年嘛,汤菜肯定要炖一些营养汤,而有些朋友觉得得,过年硬菜吃得太多,还是做清淡一点的好。

年夜饭,8道简单易做的家常汤菜,学会换着花样做给家人吃

果儿其实也觉得过年,鸡、鸭、鱼、肉都吃得较多,汤菜可以做得清淡一些,不过如果大家过年家宴做的菜比较清淡也是可以炖一些营养汤来喝,下面果儿分别给大家分享8道适合年夜饭餐桌上喝的各种汤菜,有营养汤,也有相对比较清淡一些的,都是简单的家常做法,大家可以每天换着花样做给家人吃,先给大家分享营养汤,后面再给大家分享清淡一些的汤菜搭配做法。

【白豆炖猪蹄】

食材:猪蹄1根、大白豆、姜、盐、料酒;

白豆炖猪蹄是一道营养价值非常丰富的营养汤菜,如果年夜饭主菜相对比较清淡,可以为家人炖上一锅白豆炖猪蹄,耙软入口,营养美味,牙齿不好的老人小孩都可以吃。

1、大白豆先浸泡6个小时以上,比较容易炖煮至耙软,浸泡后的大白豆清洗干净,沥干水分备用;

2、选用后猪蹄一根,清洗干净,仔细刮去猪脚皮上残留的猪毛,剁成块,炖汤用后猪蹄,炖出来的汤汁骨香浓郁又不会太油腻;

3、冷水下锅,放入猪蹄、料酒、姜片,大火烧开后,打去浮泡焯水捞出,并用热水冲洗干净,同白豆、姜块一起放入砂锅中,大火烧开,中小火慢炖2小时以上,猪蹄炖好后,最后再根据口感调入适量微即可。

【鸡肉菌菇汤】

食材:鸡半只、菌菇、姜、大蒜、料酒、盐;

1、半只鸡清洗干净,沥干水分,根据喜好剁成块;

2、锅中先放入鸡肉自带的鸡油,熬出油,倒入剁好的鸡块加入适量料酒,爆炒出香味,这一步是炖鸡汤很好的一种除腥的方法;

3、鸡肉爆炒香后,加入水漫过鸡肉,大火烧开后,换入砂锅中,放上一块洗干净拍碎的姜块,大火烧开,中小火先让鸡肉炖出香味;

4、准备菌菇适量,菌菇种类较多,大家可以根据家人喜欢的口感来挑选适合的品种,香菇、茶树菇、野生菌都是不错的选择,菌菇清洗干净沥干水分,剥一小碗大蒜;

5、鸡肉炖上1个小时左右基本上就可以了,能闻到香味了,倒入洗好的菌菇和大蒜,大火烧开,中小火再慢炖20分钟左右,待菌菇炖熟后,最后再调入适量盐即可。

【白萝卜玉米骨头汤】

食材:猪骨、白皮萝卜、玉米、姜、盐、料酒

1、玉米去掉外皮,切成小块,白萝卜去皮洗净切块;

2、猪脊椎骨一斤,清洗干净,冷水下锅,加入姜片、料酒,大火烧开后,焯水捞出并用流水冲洗干净,放入砂锅中,再放入玉米块,姜,加入水漫过骨头,炖汤时水要一步到位,炖出来汤汁浓郁,大火烧开后,中小火慢炖20分钟;

3、骨头炖出香味后,再加入白萝卜炖至萝卜耙软熟透,关火后再撒上适量盐即可。

【山药炖排骨】

骨头汤蔬菜搭配营养做法有很多,除了加白萝卜玉米炖还可以用山药炖,营养美味,猪脊椎骨炖汤,油水少,营养丰富,吃起来骨香浓郁又不腻。

年夜饭除了营养汤,我们大鱼大肉吃得太多,也可以适量做一些清淡的汤菜来吃,但毕竟是过年,如果做得过于清淡也不太好,我们可以在汤菜里搭配肉丸子,既有肉类食材,又有蔬菜吃起来会感觉清爽入口又不腻,下面果儿就给大家分享几道用肉丸子可以搭配的蔬菜丸子汤,肉丸子的做法都是相同的,只是蔬菜搭配不同,大家可以根据本地有的时令蔬菜来搭配。

【豆腐菠菜圆子汤】

食材:牛肉、豆腐、菠菜、姜、淀粉、盐、胡椒粉、盐;

1、牛肉洗干净,与姜一同剁碎,加入淀粉、胡椒粉、盐、葱花拌匀调成肉馅料;

2、锅中加入,放入姜、胡椒粉,水烧开后关小火,把调好的肉馅料做成丸子,放入锅中,中小火煮至丸子凝固;

3、豆腐洗净切小块,放锅中,中小火烧开,加入清洗干净的菠菜,烫熟后关火,撒上盐、葱花即可。

【青菜丸子汤】

食材:猪肉丸子、青菜、盐;

1、青菜相对煮的时间较长一些,我们需要先把水烧开后,加入清洗干净,切成块的青菜;

2、青菜煮至快断生时,下入丸子煮至肉丸子凝固熟透关火,最后撒上适量盐。

【冬瓜丸子汤】

食材:猪肉丸子、冬瓜、葱、盐

做法同上,只是冬瓜比较容易熟,如果冬瓜切得较薄,倒入冬瓜后,水开就马上把肉丸子加入锅中,基本上肉丸子熟透了,冬瓜也熟了,最后关火,调入盐、葱花,除此之外,我们也可以用白萝卜搭配肉丸子做汤,都是非常清淡解腻的。

【小白菜丸子汤】

食材:肉丸子、时令小白菜、盐、葱;

这道菜算得上真正的一道清淡解腻的汤菜,特别是年夜饭,吃多了油腻的,再吃上几口小白菜丸子汤,那小白菜的清香味,想想都觉得舒畅,小白菜烫烫就熟了,水开后需要先下丸子,肉丸子熟了以后,再下入小白菜,烫一烫,撒上盐就可以关了。

以上就是果儿给大家分享的8道年夜饭,汤菜的搭配做法,营养,清淡的都有,大家可以根据喜好来参考。

我是果儿,今天的分享就到这里了,谢谢您的关注和支持!

每天给大家分享简单有温度的美味美食!

本图文由果儿美食原创发布,如果您喜欢本文章,欢迎点赞 、评论、转发和收藏!

声明:该作品系网友上传发布。九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。【反馈】

创业经验

快速提问,获得解答

我要提问