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早秋时节天热,这8个汤菜别错过,好喝还营养,赶紧做给家人吃

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

早秋时节天热,这8个汤菜别错过,好喝还营养,赶紧做给家人吃!

虽然立秋了,但最近气温一直很高,天气热,家里饮食也要调整,秋天多吃一些清热滋阴、润肺生津的食物,不过天热建议家里多炖一些生津养胃的汤。

这次回重庆老家20天左右,天天在家给老爸做饭,重庆是名不虚传的火城,那叫一个热,每天除了熬绿豆百合莲子粥外,就是给老爸炖汤。今天把前段时间做的汤整理出来分享给大家,这8个汤也适合现在炎热的秋季,好喝还营养,赶紧做给家人吃,希望大家喜欢。

一、无花果炖老母鸡汤

秋天来了可以适当进补,无花果炖老母鸡,估计好多人都没有吃过。汤淡淡的甜 ,口感特别的好,是一道秋夏不可多得的汤。

首先我们了解一下无花果,无花果药食通用的水果,具有清热生津、健脾开胃、解毒消肿的作用。无花果可以即食、煎汤、或者炖汤。不过无花果性凉,最好不要和凉性食物同吃,特别是现在天热和鸡肉一起炖是很好的搭配。

1、准备老母鸡半只,剁成小块,清洗干净,焯水洗干净待用。

2、无花果选成熟的无花果,加清水放盐泡泡,再清洗干净。

3、砂锅中放入鸡块,放姜片和料酒,加清水适量,放入无花果,先大火烧开后,再小火慢炖1.5小时。起锅前20分钟,放盐少许,胡椒粉少许。注意盐不要放太多,不然口感不好。

二、排骨玉米汤

这道玉米排骨汤清淡爽口,玉米膳食纤维丰富,润肠通便,同时B族维生素含量丰富,选糯的白玉米炖汤,软糯好吃。

1、排骨剁成小段,焯去血水后清洗干净。

2、排骨放入砂锅中,放姜片和大葱段、料酒,加水适量,放入玉米段,开大火烧开,转小火慢炖40分钟左右。起锅前10分钟放盐少许,放鸡精和胡椒粉少许即可。

三、绿豆老鸭汤

绿豆煮汤,清热还解毒,天热这个绿豆老鸭汤不能错过,鸭肉本身性凉还滋阴养胃,所以这道汤我们是每年夏天必吃,绿豆老鸭汤浓稠,口感还真不错。

1、买散养活杀老鸭子,不要买超市那种冻的,不然口感不好。鸭子洗净,倒白酒入盘中,用纸巾点燃白酒,烧掉鸭子身上的细毛,这个步骤还有去腥的作用。

2、鸭子切成小块,放入清水烧沸腾,捞出放入清水漂洗干净待用。目的是去腥,另外焯后再放盐肉质疏松,不紧实。

3、锅中加清水适量,放入去掉血水的鸭块,放入绿豆、姜片、葱段、花椒、料酒、盐。先大火烧开,再转小火慢炖1个小时以上,根据鸭肉的情况而定时间,中途搅动两次。炖好了,胡椒,香葱末调味。

四、筒骨海带汤

海带营养,含多种矿物质和微量元素,可清热利水,正适合闷热的夏季。用海带炖筒骨,可以吸收筒骨多余的油,还清淡爽口。

1、海带提前用凉水泡发,洗干净,切成小块。

2、筒头焯去血水,放入炖锅中,加入清水,放姜片,花椒,葱,料酒,放海带煮,先大火烧开,再小火慢炖1小时左右。加盐调味,再煮10分钟左右。出锅前放胡椒粉,鸡精、葱花即可。

五、冬瓜竹笋筒骨汤

冬瓜清热利尿,也是秋季不可多得的一道菜,再加上竹笋膳食纤维丰富,一起和筒骨炖,还可以吸油,这道汤也很清淡,也适合天热吃。

1、筒骨清洗干净,焯去血水。冬瓜去皮切成小块。竹笋提前泡发两小时,再清洗干净,切成小段。

2、把筒骨放入砂锅中,放入竹笋,加入适量的水,放姜片、葱段、料酒大火煮开,再转小火炖40分钟,加入盐调味,放入冬瓜再炖10~15分钟,起锅前放鸡精,胡椒粉。

六、山胡椒鲫鱼豆腐汤

山胡椒有健脾,燥湿,调气,消食的作用,是药食两用的调料,用它煮鱼味道更特别,其中鲫鱼是凉性,肉质细嫩,配上嫩豆腐一起熬煮,汤鲜,含钙也高,最适合夏季吃。

1、鲫鱼洗干净,用姜片和葱段在鱼表皮擦一擦,放盐、料酒和胡椒粉抹匀,腌一会儿。嫩豆腐切成小块。

2、锅中放猪油烧热,放入花椒、姜片煸香,放入鱼两面煎一下。然后加入一大碗开水,放入嫩豆腐块,放盐,熬煮到汤白,放山胡椒,放胡椒粉,葱花和香菜即可。

七、墨鱼鸡汤

常见的干贝有:鲍鱼、墨鱼、鱿鱼、淡菜等,这些营养丰富,可健胃理气,性凉,其味道鲜美,可以和鸡一起炖汤都是不错的营养滋补汤。

1、墨鱼提前用温水泡6小时以上,去掉骨头和外面的黑膜,清洗干净,切成小块。淡菜泡1-2小时,清洗干净。老母鸡半只,砍成小块,去血水,清洗干净。

2、砂锅中放入鸡块,放墨鱼、淡菜等干贝,加入适量的清水,放姜片,葱段,料酒,先大火烧开,再转小火。大约炖1.5~2小时,放盐调味再煮10分钟。起锅放少许胡椒粉即可。

八、山药炖鸭肉

山药温而不燥,特别的家里有老人的朋友,夏天秋天都可以多炖汤,和鸭肉一起炖,滋阴养胃,汤清淡营养是秋季不错的进补佳品。

1、散养老鸭一只,点燃白酒烧去表皮面的绒毛,洗净砍成小块。

2、锅中加清水焯水5分钟左右,再清洗干净。

3、炖锅中加入清水,放入姜片,啤酒,花椒,盐,葱段。小火慢炖2小时。

放入山药炖15~20分钟。起锅放胡椒粉,放葱花即可。

这8个汤你还喜欢吗?天热早秋时节,赶快炖给家人吃吧!

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