餐饮老板，这都倒闭多少家了，居然还说有很大发展空间

今天群里有个餐饮老板说，他们2022年的时候在广州开了好几家店，生意都非常不错。想着今年向外拓展市场，开到像上海，北京这些大城市里面去。还问了句有没有人感兴趣的，这种话就非常像刚进入餐饮的餐饮小白一样，不调研不考察就乱说。

他想拓展的店是潮汕粿条店，如果你是潮汕人，或者是身边有潮汕朋友，肯定是对粿条都不陌生。而且只要是在广州或者深圳，街头巷尾也都能够看到写着潮汕粿条汤之类的店。在这些地方因为潮汕人比较聚集，所以这个品类的店是比较多的。

之前去深圳考察过一次，在深圳的某个商超里面，光是汤粉店就有好几家，而其中就有两家是潮汕粿条的，只卖牛肉粿条和牛肉丸粿条，价格还不便宜，最便宜的一份牛肉丸粿条要二十几块钱，最贵的牛肉的某个部位的粿条，要去到四十几块钱。

看了下这个店的菜单，上面有其他分店的信息，都是在深圳，有十家左右。我想可能是因为这些地方这个产品的火爆让不少人产生了错觉，觉得这个品类非常好。但只要去稍微再偏一点的地方，就是另一番景象，倒闭的粿条店也不少。

如果稍微去其他地方看看，你就能知道其他地方是个什么情况。刚毕业那会去清远那边出差，看到有条街上就有个粿条店，但不是营业，是贴着旺铺转让的信息。

之前也问过两个都是湛江的同事，问他们那边有没有潮汕粿条店，他们都说他们那边的粉跟粿条有点类似，但会更加薄一些，不像粿条那么厚，而且他们吃习惯了，关键他们也吃不出粿条跟普通的河粉有什么区别。

做过粿条店的人才会知道，粿条还有个很大的问题，就是保质期非常短，而且对于保存还是有一定要求的，如果操作不当，非常容易就变质，而变质的粿条，是有毒性的，之前就有新闻报道过，有人因为吃变质的粿条而中毒住院的。

说实话，粿条跟普通的河粉口感和口味上没有太大的区别，即使是现在的年轻潮汕人，其实也是吃不出来有什么区别。而且河粉的受众群体要比粿条多很多。