搜索品牌、菜谱、食材
首页 > 烹饪技巧 > 牛肉炖萝卜,用上小技巧,牛肉嫩滑多汁好吃不腥,上桌汤汁也不剩

牛肉炖萝卜,用上小技巧,牛肉嫩滑多汁好吃不腥,上桌汤汁也不剩

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿
导语:牛肉炖萝卜,用上小技巧,牛肉嫩滑多汁好吃不腥,上桌汤汁也不剩

牛肉的烹饪方法很是多样,不过多数情况下,人们还是喜欢将牛肉炖煮,牛肉可以搭配多种食材炖煮,萝卜、山药、冬瓜等等皆可,经过炖煮的牛肉,口感嫩滑汤汁鲜美好喝,而萝卜作为冬天的应季蔬菜,当然是不能错过用牛肉搭配萝卜炖煮,而在炖牛肉的时候,很多人因为没有掌握好技巧,从而会使得牛肉发柴发硬,而且汤汁还不香,其实对于牛肉的处理是非常重要的,有人会直接炖有人会先焯水,而厨师表示这都不对,难怪口感不好,而只有用了正确的方法做,牛肉才会嫩滑多汁好吃不腥,自从我学会这个方法给家人烹饪,上桌后连汤汁都不剩,下面我们来学习。

牛肉炖萝卜的做法:

备用食材:牛肉500克,白萝卜1根,料酒适量,生抽适量,生姜1大块,食盐适量,小葱1小把,黄豆酱适量;

制作过程:第一步,牛肉准备出适量,将其剁成块后,清洗干净,然后放入一个容器中,重新加上干净的水,让牛肉在其中浸泡,最少1个小时,中途需要换掉血水,待将牛肉浸泡好之后;

第二步,从水中捞出洗净,在锅中添上水,加上点料酒,冷水放入浸泡好的牛肉焯水,待将锅煮开后,锅面上的浮沫用勺子撇干净,然后将牛肉捞出来,用温水冲洗干净控水待用;

第三步,在炒锅中添上油,烧热后,将干红辣椒、姜片和牛肉,一同放入在锅中开始煸炒,待将牛肉中的水分煸干,并且微微变色的时候,加上一勺黄豆酱、花生酱和柱候酱,翻炒均匀;

第四步,待将牛肉入味后,加上点生抽调味,炒匀后加上开水,大火将其烧开,转至小火慢焖,这个过程中,将萝卜清洗干净后,去皮切成滚刀块,待将牛肉炖烂后,放入在锅中;

第五步,同时加上点盐调味,放入挽好的葱结,继续煮差不多10分钟的时间,待将萝卜煮熟并且入味后,即可关火,将做好的萝卜牛肉盛出便可享用。

小编总结:炖煮牛肉的时候只要用到小技巧,牛肉便会嫩滑多汁不会干硬发柴,而且在炖煮牛肉的时候还可随意搭配食材,完全可以按照个人的喜好选择,牛肉不仅是口感美味,其中的营养价值还非常高,适当吃对于我们的身体会有很好的帮助,学会炖煮牛肉的方法,让家人不用去饭店便也可以享受到美味的食物,而且牛肉和萝卜的搭配不仅是可以当做家常菜,宴客菜也是很不错的选择,非常的有面子,冬天热乎乎来一碗,暖身暖胃还暖心。

烹饪小技巧:

1、有人直接炖,有人先焯水?厨师表示这都不对,教你正确做法,便是将牛肉事先放入清水中浸泡,这个过程可以很好将牛肉中的血水给逼出,这样吃着才不会有腥味,用这个方法处理牛肉,做的菜肴特别香;

2、炖煮牛肉时,建议小火慢炖,但如果时间比较紧迫,也可以将其转入高压锅中炖煮,可以减少时间,盐不要加得太早了,防止其将牛肉中的蛋白质凝固,不易被煮烂,而且营养也不能被充分释放;

3、如果担心萝卜中会有怪味,可以事先将其凉水下锅煮,煮开后捞出,这样便可以去除一定的苦涩味道。

炖牛肉的时候,用正确方法才好吃,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

声明:该作品系网友上传发布。九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。【反馈】

创业经验

快速提问,获得解答

我要提问