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把3斤牛肉放进啤酒里,不加一滴水,出锅牛肉软烂入味,太香了。
今天去菜市场买了3斤牛腩,牛腩是炖牛肉,最好吃的一个部位了,比较容易炖得软烂,很多人在炖牛肉的时候做出来的口感会比较差,吃起来很柴而且塞牙,今天来分享一个好吃的做法,把3斤牛肉放进啤酒里去炖,不用加1滴水,这样炖出来的牛肉软烂又入味,不塞牙不柴不腥,特别好吃,看一下这道好吃的烹饪方法,喜欢的就做来试试吧!
【食材准备】牛肉,啤酒,炖肉卤料,黄豆酱,甜面酱,盐,生姜,料酒,酱油,小葱,冰糖,植物油。【烹饪步骤】①牛肉想要炖着吃更入味的话,一定要买牛腩,这个部位的肉质非常软嫩,炖出来不易塞牙,今天去市场买菜的时候顺便买了三斤回来,先把它切成小块,然后放入一个锅中,加入清水,倒入料酒浸泡30分钟,泡出里面的血水和腥水。
②泡上30分钟之后里面的清水就变得非常鲜红了,把这些水倒掉,再冲洗一下牛肉,这时再放入一个炒锅里,加入超过牛肉的清水,倒入一勺料酒,然后切上几段葱放入开始焯水,先把水煮至沸腾,然后继续煮上十分钟,把表面的一些浮沫全部捞出来倒掉,煮好之后再冲洗一下牛肉的表面。
③起锅烧油,然后在里面把卤料放进去,加入姜片,倒入黄豆酱和甜面酱以及酱油,料酒炒至香浓,然后加入两罐啤酒,啤酒的量要超过牛肉。
④然后把牛肉放入汤汁中,加入一大勺盐,放入几块冰糖,把汤汁先烧至沸腾,然后再转入高压锅中,盖上高压锅的盖子,开大火烧上25分钟即可关火,这时先不要把牛肉取出来。
⑤让牛肉在汤汁里面浸泡上两个小时,这样能够充分地把汤汁里面的卤味浸入到牛肉里面,吃起来更加香浓,等两个小时之后就可以拿出来,把牛肉切一下摆入盘中,这样一道非常好吃的炖牛肉就做好了,非常软烂,喜欢就做来试试吧!
【烹饪小提示】1.想要炖出来的牛肉比较软烂好吃的话,千万不要加入水去煮,一定要加入啤酒去炖,啤酒的用量要多一些,必须超过牛肉的用量,浸泡过牛肉来才可以。2.另外想要牛肉更加入味的话,一定要提前把卤肉料放入锅中去炒一下,这样更能够激发出料里面的香气,做出来也就更入味好吃了,用这个方法做出来的牛肉不腥不柴,吃起来非常入味,喜欢就用这个方法做来试试吧,准保做出的牛肉好吃美味。
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