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#以美食的名义说爱她#香菇白芸豆烧肉,好吃不油腻

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

By 烟雨流年

用料白芸豆 150克五花肉 800克干香菇 50克花椒粒,八角,桂皮,陈皮 少量冰糖 1小把小葱 2根生姜 小块干辣椒 10个左右盐 适量料酒 2勺生抽 2勺老抽 半勺蚝油 1勺

做法步骤

1、准备食材:一块五花肉洗净切成2—3公分左右的块,干香菇提前泡发好。泡了一晚上的白芸豆,生姜切片,小葱切段,另外准备了干辣椒,桂皮,八角,花椒粒,陈皮,冰糖。(因为香菇的香味比较浓,炖肉料相对减少了一些)

2、凉水锅中下入肉块,倒1勺料酒,待水开后焯1分钟,捞出用热水冲洗掉浮沫杂质。

3、锅里倒少许油,下入肉块,小火煸至肉块变色出油,捞出来。在锅中剩下的油中放入冰糖,熬至糖融化变焦黄色,下入肉块,翻炒两分钟后,把调料全部放入锅里翻炒出香味。最后放香菇,白芸豆一起煸炒。

4、依次往锅中倒入1勺料酒,1勺生抽,半勺老抽,适量的盐,翻炒均匀,倒入准备好的开水,水要多些。大火烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,小火慢炖50分钟。

5、50分钟后,打开锅盖,尝一下肉和芸豆是否软烂?然后加一勺蚝油,大火收汁。

6、出锅前撒一些小葱段提鲜。

7、装盘开吃啦!白芸豆和肉炖的都很软烂,吸饱了香菇和调料的香味,香而不腻,非常下饭。

8、配一碗扁豆米饭吃,味道棒棒哒!

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