闽西钓鱼人，水库下钓起许多蛇鳅鱼，美味堪比鳗鱼、鲈鱼？

春夏之交正是钓鲫鱼、鲤鱼的黄金季节，尤其是在偏南方地区，不少钓鱼人都纷纷钓获“大鲫大鲤”。

然而福建闽西的一位钓鱼人，却在一处水库的排水闸下，钓获一群外形“凶悍”的蛇鳅鱼......

——这位钓友钓了十几条鱼，几乎全都是这种蛇鱼。

这些“蛇鱼”看起来比一般的泥鳅粗壮许多，且背上有锐利的刺激，鱼头尖尖又像是蛇，这到底是什么鱼？

其实，在闽西民间俗称的“蛇鱼”，学名叫刺鳅隶属合鳃目，鳅科，刺鳅属，是我国以及东南亚地区特有的淡水鱼种。

刺鳅在我国分布范围广泛，从东南端的海南岛、福建、广东，再到江浙、江西、湖北以及西南的四川、广西，都有这种鱼的分布。

而关于刺鳅的“俗称”各地又大不相同，比如辣锥、猪妈锯、石锥、刀鳅等等.........

相信大多数农村长大的朋友，小时候都在田间水沟、河道里见过这种外形“凶悍”的鱼鳅——不过在那时候，因为刀鳅外形像蛇且鱼背有锯鳍，所以在许多地方这种鱼都是没人吃的。

不过令人有些惊奇的是，在近年来刺鳅却频繁同“鱼鲜美食”联系在一起，其经济价值也是一路飙升，鱼市、酒楼都都动辄卖到几十元一斤。

刺鳅真的有如此“鲜美好吃”吗?

“......现在鱼市里都卖好几十一斤了，不过我们都是钓到自己吃的，味鲜得很，平常也很难钓到，春天下过大雨涨水就好钓一点......”

——这位钓鱼人介绍道。

事实上，就像这位闽西钓鱼人所说的“蛇鳅鱼味鲜得很”，与其他内陆地区“嫌弃刀鳅”不同的是，刀鳅在福建地区早就是追捧的美味食材。

甚至民间自古就有“一鳗、二鳜、三刀鳅”说法，可见刀鳅之美味，在福建朋友心目中的地位.......

河鳗又称白鳝

——长江君注：鳗即指河鳗，一种咸淡水双栖的鳗鱼；而鳜则是大家都很熟悉的鳜鱼，都是淡水中以肉感鲜美、口感细腻著称的鱼鲜食材。

长江君记得在上世纪90年代，钓鱼钓到刀鳅鱼还是非常平常的事——甚至是令人头疼的是，因为往往要浪费掉一枚在当时非常宝贵的鱼钩。

然而在不知不觉间，如今却越来越少钓到这种鱼，这是为何?

这是因为刀鳅其实本是一种肉食鱼，因此对栖息环境生态系统完整性有一定的要求。

比如刀鳅鱼苗就需要大量吞食节肢幼虫，而稍大一点的刀鳅则多以水蚯蚓、昆虫甚至一些鱼虾残骸为食，这就需要较为完整、丰富的生态系统支撑了.......

正是刀鳅的这种食性，使得它不像鲤鱼、鲢鳙、泥鳅等水族一样“粗生”，所以很难能适应较差的江河环境。

因此，像上面这位闽西钓鱼人在水闸下一次钓起这么多刀鳅，在近年来可以说非常少见了——由此也可见此处生态环境较为良好，令人点赞。

网友们，你们当地现在还有这种刀鳅、蛇鳅出没吗？