要开酒吧先想想自己为了啥？

假设现在没有疫情，要开酒吧需要思考些啥？

有的酒吧老板开酒吧说是为了赚钱，到最后发现钱钱没赚到，时间还给搭进去了。到最后，好的结局是把店转出去，挽回点损失，不好的结局就干赔，赔个你死我活。开个酒吧至少要经营一年，甚至很多年。时间可是实打实的过去了。

会遇到的问题

跟搞对象经营感情似的，我说的是经历的各个节点。都得从开始选址 设计 装修 进货 培训 营业，然后经历起起伏伏的生意，淡季旺季以及重大节日。心态的各种蹂躏，有来自自己的，有来自生意的，有来自员工的，也有来自家庭的。运营一个酒吧，无论大小都有压力。

店里时不时来点突发情况，各种琐事，和来自外部的，有那些必须招呼的衙门口的人，和一些星标客人，甚至有些社会上的人。这些和开餐饮店同理。生意好也有生意好的烦恼，生意不好烦恼会多些。这还没说合作店与合伙人的关系处理，还有加盟店和加盟商关系的处理。还有房东好坏的问题。还有内部的各个部门的问题，也就是团队的问题。原来不用思考线上，现在没有线上是不可能的，无论短视频还是外卖，不一定做，但得有懂这方面的团队。

还有就是喝酒，很多人默认开酒吧的老板都能喝都会喝，也都会陪喝，就很尴尬，不论小店大店，不赔喝就不给面，不打折就不够意思，不送酒就不讲究，不用杠，老板都会遇到这种问题，数量多少而已，讲真老板能喝赔喝是好事，能增加不少营业额。别问我是怎么知道的。

开酒吧为了啥？

有的为了情怀，那你最好有钱，要不旺季过了你就懵逼了，情怀是建立在金钱的基础上的，否则很容易干着干着就萎了，比如有多少livehouse最终都赔的裤衩都没了？有多少xxx俱乐部 xxx球队xxx音乐xxx酒专门的酒吧最后也是倒闭。闹不好再把信心和热情赔没了。

有钱就续命就还好，有家店老板是音乐圈的，不是明星啊，是很牛逼的音乐人，开个jazzbar，不为赚钱，甚至赔都乐意，那个bar干了快20年了，我敢说100%赔钱，因为坪效和位置在那摆着呢，很容易得出赔钱的数据。但人家就一直开着，有钱续命，那就可以继续开着，但多数人有这个实力嘛？

有为了赚钱的

那你就想好商业化逻辑，凭啥赚钱，在哪个城市开，开一个店还是开连锁 店？是靠人是靠酒还是靠地段还是靠什么还是老板本身有流量，很多很多可能，那么想好要赚多少，想好可能赔多少是要考虑的。如果没做过餐饮真不建议做。

现在的酒吧跟餐饮很像，（我一直认为酒吧是娱乐和餐饮不同）不像以前了，有钱，有好铺子，有个不难吃的手艺就能开饭馆，就有人来吃，开个几年就纯盈利了，早就过了这个时代了，现在门槛很高了。

4月时我问过一个探店的哥们儿，他说现在餐饮玩法是先找投资人聊，问问他们需要什么数据，比如进店人数，复购数 会员数 客单价等等吧，然后他们再去根据这个去选品，选址，看看到底做什么餐饮，再去美化数据，当然这是要自己掏钱去开店的，最后得到数据投资人满意，投钱，然后迅速开加盟或者如何如何，当然如果选品失败或者说最后的数据跟资本要求的不合适，那么这个店就自己赔钱关闭吧。

开酒吧也一样，昨天还是提到海伦斯 贰麻 胡桃里等等，哪个不是围着资本去做数据？还有那些没被投的，不都是围着资本的数据去做店吗？那么你想开酒吧赚钱，先找到自己的优势在哪，能做什么样的酒吧，是需要思考的。

酒吧有很多种，都有赚到钱的，赔钱的就不说了。但你具不具备这个能力？能不能做到这个片区的头部或者说提到酒吧会想起你的店，还有的脑子一热就干了，不知道为啥，我见过好几个，也有跟人合伙干的，其实不知道为啥。

无论餐饮酒吧用资本的话讲是很重的项目，房租 人工 装修 都是大头，干赔了，是真赔，比如沙发买来是1000块一个，卖掉时100块都未必卖的出去，而且时间长，我听过最快干赔的酒吧也8个月，赔了30w走的。不是谁都有及时止损的魄力，说赔钱立刻不干，那是很难的，就像股票一样，绝大多数散户赔钱就是因为没有及时止损。能开酒吧的大多数手里都有点钱，那么要想好你是继续工作好还是冒风险好？

再说说赚钱的酒吧什么样？

年轻人多的赚钱，能吸引年轻人或者说Z时代人，很大概率赚钱，他们敢花钱啊，18-28是最有消费力的，对于酒吧而言。能抓住这个年龄段的酒吧，是赚钱的，比如海伦斯，大多数是大学生。

性价比超预期的赚钱，说白了就是便宜酒吧，但看上去 消费后觉得超预期的赚钱，比如commune，酒价比海伦斯略贵，环境强好多。拍出照片就很高级。尤其黑天鹅还没走，性价比高的酒吧是真赚钱，很多原来去那样的客人也降为来这种酒吧。

产品特殊的赚钱，比如酒特殊，先说个贵的，比如上海的speak low 等等这类的，相对客单价高的酒吧，鸡尾酒好喝且其他地做不出来，又得过很多奖，就导致很多人慕名而去，我去过3次speak low，每次都满的。还有精酿，比如北京的大跃啤酒 武汉的18精酿 南京的高大师，他们的酒本身就是门槛。想喝 只有我这有。

再比如音乐特殊，这里就包含livehouse和夜店，因为音乐而去，因为氛围而去，当然是做的比同行优秀的，比如北京的school，杭州的上海的一些网红夜店，音乐好 明星多 环境豪，都有非常狠的核心竞争力且一般人拿不走。还有最近几年火的 跳舞俱乐部 还有high吧 等等，这种类型也是酒吧，核心竞争力就是我有你无，我能请来百大dj我能招来老外，我卡座里都是二代，就是大门槛。是产品的独特性！

环境特殊的，比如上海的罗斯福，等等一些江边观景酒吧，大概率是赚钱的，北京的一些露台酒吧，比如clubme, amid 半岛大堂吧等等，就因为稀缺，即便不便宜，也还是很多人去。

老板牛逼自带流量的赚钱，就不用解释了吧？最好老板常去，否则也不容易。

头部的酒吧赚钱这个就不用多解释了，懂得都懂。无论哪个城市，问当地任何人，他说出的前几家酒吧，必然赚钱！同理，当地特色饭馆或者好吃的饭馆，张口就来的生意绝对差不了。

以上是我暂时的认知，一定还有其他特质的赚钱的酒吧，暂时我没想到，比如黑酒吧。哈哈哈。这更需要门槛了。在没有黑天鹅的情况下。

开酒吧是创业，如果自己干，对老板的综合素质是个大考。合伙是非常好的选择，这就考验团队配合能力了。最大的考验是选人能力。创业没有容易的，即使你是连续创业或者以前干过，面对未来都是未知的。