佳跃原创【0003期】
开一家饭店，如何才能当一个合格的老板？是每天累死累活，还是坐在躺椅上沏上一壶茶，优哉游哉！
其实当一家饭店的老板并不一定非得要任何事情亲厉亲为的，你也可以过轻松的生活。说一个我们县城里的故事。
张老板是我们县城一家烧烤店的老板，在我们县城里面干了十年，每天营业额在5000元以上，如果偶尔一段时间卖5000元以上这不算什么，但每天的营业额都能到5000块钱，这就比较恐怖了。
张老板刚开始开店时也是累死累活的，每天早上去买菜，晚上到凌晨两三点钟，自己上架子烤串，为此张老板还生了一场病。休息了半年。
出院以后，以前积攒的积蓄花的也所剩无几，只得重操旧业。但这次张老板不再上架子烤，招了两个烧烤师，四个服务员，一个打杂工，一个收银员。
第二件做的事情就是找来一个培训公司对员工进行培训，尤其是服务员更是重点培训，每一个流程，第一个细节，甚至是每一句话都培训到。这个用时15天的时间。
接下来就是开业了，张老板以前积累了很多老顾客，他翻出厚厚的电话簿出来，每一个老顾客都通知一遍，免费来吃。
老顾客听到这个消息后，纷纷答应 ，当日开业场景火爆。
张老板给来的顾客每人赠了一张会员卡，包括那些新顾客也有，会员卡的作用就是全场菜品，终身享9折。
晚上，张老板算了一下帐，免费试吃的这一天花了近2万元。
第二天，就有老顾客带朋友过来吃饭，张老板每一桌敬了一杯酒，并送上一提啤酒（6瓶），新来的顾客则没有。
老顾客感觉在朋友面前很有面子。
张老板店的位址位址不错，靠近两个大型小区，晚上很多人下班回来，不想做饭就到张老板店里撸点串，喝点啤酒。
张老板兜里始终揣着三盒烟，一盒利群，一盒玉溪，一盒中华。
在做餐饮的这些年里，张老板练就了一个本事，就是顾客一来店，他就能看出这个顾客的身价，抽不抽烟，抽什么价位的。顾客一来店，张老板就过去递上与顾客身份符合的烟。
由于张老板为人豪爽，很多顾客来店都找张老板喝一杯，张老板也来者不拒，有人找他喝酒他就送上两道凉菜还有一提啤酒。
长此以往张老板家的生意越来越火爆，而张老板每天做的事就是陪吃，陪喝，陪聊。店里面的活全部交给员工去做。
过年时，张老板根据会员卡消费额度，找出前十名，每人送上一份精美的礼品，这十名顾客除了感激涕零外，也成了张老板家的铁杆顾客。也为张老板的店介绍了许许多多的朋友。
有顾客反应，张老板家的烧烤并不是最好吃的，但每次去吃饭时，总是会去张老板家，顾客也不知道这是为什么。偶尔顾客去别的饭店吃饭时，张老板如果碰到就会很热情的打个招呼，并递上香烟。
顾客下次就一定再会去张老板家店吃饭。
张老板的故事到此结束了，他的故事能引起我们什么反思呢？
再讲个故事
我认识这样一个饭店老板，他思路清晰，办事雷厉风行，他店里的员工每天都绷紧弦，非常紧张，每天开早会，对于员工来说就像一场高考，员工犯了一点错，他会马上拍死你，毫不留一点情面。
他翻脸比翻书还快，对于员工犯了一些低级错误，他持于零容忍的态度，把你骂的体无守肤。每次单独找员工谈话，说三句话这个员工脸上的汗就下来了。他让员工感觉到这就是一个资本主义社会的吸血鬼。
员工在下面偷偷地给他起了一个外号叫“王莫愁”
但他还有另一面
店里赚钱了，他会拿出很大一部分钱分给员工，那个员工家里遇到困难，他总是伸出慷慨之手，有次一个员工父亲病危，这个员工家庭条件并不好，就在无助的时候，老板借给了这个员工一大笔钱。
这样的老板是一个“好”老板，还是一个“坏”老板。
想想我们上学时，给你印像印像最深的那个老师是谁就知道了。
刘强东在刚开始创业时，开了一家饭店，原来的员工餐是剩菜剩饭，刘强东转手以后，给员工做四菜一汤，原来员工住的是地下室，那里面又脏又臭，刘强东转手后，给员工租了一间三室一厅。
结果是什么？厨师偷食材，收银员偷钱，服务员偷东西，店没经营多长时间就关门了。
现在社会竞争越来越激烈，严格要求员工，恰恰是在帮他成长，帮他走向更大的舞台，而一味的“老好人”，害的不只是员工，还有你的店？
你认为怎么样才能做一名合格的饭店老板？分享一下你身边的故事或者对此文的看法
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