桂林美食汤菜谱大全
桂林是一个拥有丰富美食传统的地方，尤其以其汤菜系列闻名。桂林的汤菜注重清淡、营养丰富、鲜美可口，选材精良，炖煮方法独特。以下是一些经典的桂林美食汤菜的详细做法，帮助你在家也能尝到地道的桂林风味。
1. 桂林米粉汤
简介：
桂林米粉汤是桂林的代表性美食之一，汤底鲜美，米粉滑嫩，配料丰富，吃上一口便能体会到桂林的地道风味。米粉汤可以加入各种配菜，如猪血、猪肝、青菜等，大家可以根据个人喜好调整。
材料：
桂林米粉：200克
猪骨或鸡骨：500克
干贝：适量（可选）
青菜（如香菜、菠菜）：适量
酱油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
辣椒油（根据个人口味）
做法：
熬汤底：将猪骨或鸡骨放入锅中，加入适量清水，用大火煮沸，撇去浮沫，再转小火慢慢熬制2小时，直至汤底浓郁。
米粉准备：桂林米粉可以在超市购买，煮熟备用。如果是干米粉，先泡水使其软化。
配菜准备：青菜洗净，香菜摘叶备用。
调味：汤底熬好后加入盐、胡椒粉和酱油调味，根据个人口味可适量添加。
盛汤：将煮熟的米粉放入碗中，加入青菜、香菜等配菜，然后倒入热汤底，最后加上适量的辣椒油，搅拌均匀，便可享用。
2. 桂林酸笋汤
简介：
酸笋是桂林特产，酸笋汤有着开胃的酸味。酸笋汤常常搭配猪肉或鸡肉，汤底清爽，酸味适中，十分适合夏季食用。
材料：
酸笋：200克
鸡胸肉或猪肉：300克
干贝：适量（可选）
香菇：适量（可选）
生姜：3片
盐：适量
胡椒粉：适量
做法：
处理酸笋：酸笋洗净后切成薄片，放入锅中加水煮沸，再捞出沥干。
炖肉：鸡胸肉或猪肉切片，锅中加入少量油，放入姜片炒香，加入鸡肉或猪肉片翻炒至变色。
炖煮汤底：加入酸笋片，继续翻炒片刻，然后加入足够的水，干贝和香菇也一起放入。
炖煮：大火煮沸后转小火慢炖30分钟，汤底清爽、酸香扑鼻。
调味：加入盐和胡椒粉进行调味，最后可以根据个人口味加入一些辣椒粉增添风味。
3. 桂林花胶鸡汤
简介：
花胶鸡汤是桂林传统的滋补汤，花胶富含胶原蛋白，能滋润肌肤，增强体力。常配以枸杞和红枣，补气养血，特别适合女性食用。
材料：
花胶：100克
走地鸡：1只（约500克）
枸杞：适量
红枣：适量
干贝：适量（可选）
盐：适量
做法：
花胶处理：花胶需提前泡发，用温水浸泡6-8小时，泡发后切成段。
鸡处理：走地鸡宰杀清洗干净，切块备用。
炖汤：将鸡块和花胶放入炖盅，加入足够的清水，再加入枸杞、红枣、干贝（可选）和少量姜片。
慢炖：将所有材料放入炖盅后，放入蒸锅或慢炖锅中，先大火煮沸，再小火炖煮2-3小时。
调味：炖煮完毕后加入适量的盐进行调味，汤色清澈，滋补养颜。
4. 桂林竹荪鸡汤
简介：
竹荪是一种珍贵的食材，富含蛋白质和多种氨基酸，常用于补充身体营养，清热解毒。竹荪鸡汤不仅营养丰富，而且具有非常好的滋补功效。
材料：
竹荪：50克
走地鸡：1只（约500克）
枸杞：适量
红枣：适量
黄秧（大枣）：适量
盐：适量
做法：
竹荪处理：竹荪泡发，去掉根部。
鸡处理：将鸡宰杀清洗干净，切块。
炖汤：将鸡肉块和竹荪放入炖盅，加入适量水，再加入枸杞、红枣、黄秧等食材。
炖煮：将所有食材放入炖盅后，蒸锅加热，先大火煮沸，再小火炖煮1-2小时，汤味鲜美，清热解毒。
调味：最后加入适量的盐调味，汤色清亮，口感温润。
5. 桂林冬瓜排骨汤
简介：
冬瓜排骨汤是桂林的经典夏季汤品，清爽、开胃，具有清热解暑的功效。冬瓜与排骨相搭配，汤味清淡，口感鲜美。
材料：
排骨：500克
冬瓜：500克
干贝：适量（可选）
香菇：适量（可选）
盐：适量
胡椒粉：适量
做法：
排骨处理：排骨放入锅中，加入清水煮沸，撇去浮沫，再冲洗干净。
炖煮汤底：将排骨和切块的冬瓜放入炖盅，加入足够水，干贝和香菇也一并放入。
炖煮：先大火煮沸，然后转小火慢炖1-2小时，汤底清澈，冬瓜的清爽味道与排骨的鲜香味道相结合。
调味：加入盐和胡椒粉进行调味，汤味清爽适中。
这些经典的桂林汤菜，不仅口感鲜美，且各具滋补功效。无论是温暖的冬季，还是炎热的夏季，这些汤菜都能为您的身体带来满满的能量与温暖！
声明：该作品系网友上传发布。九州醉餐饮网仅提供信息发布平台，如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息，我们将按照规定及时处理。
【反馈】
