绵阳美食菜谱夏天

绵阳位于四川省，是一个有着丰富地方特色美食的城市，尤其以川菜为主。夏季的绵阳美食以清凉、开胃、解暑为主，利用当地的食材，带有鲜香麻辣的特点。以下是几道适合夏天的绵阳特色美食菜谱：

1. 绵阳麻辣凉面

材料：

• 干面条 200克

• 黄瓜 1根

• 胡萝卜 适量

• 酱油 适量

• 香醋 适量

• 辣椒油 适量

• 大蒜 2瓣

• 花椒粉 适量

• 盐 适量

• 白糖 适量

• 鸡精 少许

做法：

1. 干面条煮熟，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分。

2. 黄瓜、胡萝卜洗净后切丝，备用。

3. 大蒜剁成蒜末，加入适量的酱油、香醋、辣椒油、花椒粉、盐、白糖、鸡精，调成味汁。

4. 将冷面放入碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝，倒入调好的味汁，搅拌均匀即可。

2. 绵阳酸菜鱼

材料：

• 草鱼 1条（约500克）

• 酸菜 200克

• 干辣椒 适量

• 花椒 适量

• 姜蒜 适量

• 白胡椒粉 适量

• 酱油 适量

• 料酒 适量

• 盐 适量

• 水淀粉 适量

做法：

1. 草鱼去内脏，切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉、少许水淀粉腌制10分钟。

2. 酸菜洗净，切段，备用。

3. 热锅冷油，放入干辣椒、花椒炒香，再加入姜蒜炒匀。

4. 加入酸菜翻炒片刻，加入适量清水烧开，捞出酸菜备用。

5. 将鱼片放入锅中煮熟，捞出与酸菜一起放入碗中。

6. 将汤底煮沸后倒入酸菜和鱼片上，最后撒上一些花椒和辣椒油，增加麻辣香气。

3. 绵阳泡菜

材料：

• 青菜心 200克

• 辣椒粉 适量

• 蒜末 适量

• 姜末 适量

• 白糖 适量

• 盐 适量

• 酱油 适量

• 白醋 适量

做法：

1. 青菜心洗净，切成适当大小，放入清水中浸泡10-15分钟。

2. 用干净的容器将青菜心、蒜末、姜末放入，撒上适量盐、白糖。

3. 加入辣椒粉、酱油、白醋，搅拌均匀后，密封放置在阴凉处或冰箱冷藏2-3天，腌制至入味即可。

4. 绵阳黄花菜炒蛋

材料：

• 黄花菜 100克

• 鸡蛋 2个

• 姜蒜 适量

• 盐 适量

• 胡椒粉 适量

• 料酒 少许

• 食用油 适量

做法：

1. 黄花菜提前泡水去苦味，洗净后切段。

2. 鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉调味。

3. 热锅冷油，放入姜蒜炒香，再加入黄花菜翻炒至熟。

4. 加入鸡蛋液，快速翻炒，待鸡蛋凝固即可出锅。

5. 绵阳火爆双脆

材料：

• 鸡胗 200克

• 牛肚 200克

• 干辣椒 适量

• 干花椒 适量

• 姜蒜 适量

• 酱油 适量

• 盐 适量

• 白糖 适量

做法：

1. 鸡胗和牛肚切片，用盐和酱油腌制10分钟。

2. 干辣椒和花椒提前泡软，姜蒜切末。

3. 热锅热油，先爆香花椒和干辣椒，再加入姜蒜炒香。

4. 加入鸡胗和牛肚煸炒，加入酱油、白糖，炒匀至鸡胗和牛肚熟透，最后撒上花椒和辣椒提味。

6. 香煎鱼头

材料：

• 鱼头 1个（草鱼或青鱼）

• 蒜末 适量

• 干辣椒 适量

• 料酒 适量

• 盐 适量

• 黑胡椒粉 适量

• 食用油 适量

做法：

1. 鱼头清洗干净，剁去鱼鳃。

2. 鱼头两面均匀撒上盐和黑胡椒粉，腌制10分钟。

3. 热锅放油，加入蒜末和干辣椒煸炒出香味。

4. 将腌制好的鱼头放入锅中，用中小火两面煎至金黄酥脆即可。

7. 绵阳酱香茄子

材料：

• 茄子 2个

• 青椒 1个

• 蒜末 适量

• 酱油 适量

• 料酒 少许

• 辣椒粉 适量

• 盐 适量

• 食用油 适量

做法：

1. 茄子洗净切条，青椒切块。

2. 热锅加油，将茄子两面煎至金黄酥脆，捞出备用。

3. 锅中加蒜末炒香，加入青椒炒匀，再加入茄子。

4. 加入适量酱油、料酒、辣椒粉，翻炒均匀，最后加盐调味，炒匀后即可出锅。

这些绵阳特色美食不仅适合夏天食用，且具有鲜香、麻辣、清凉等口感，非常适合在炎热的夏季享用。