工厂快餐菜谱美食

一、工厂快餐常见荤菜菜谱（适合大锅菜）

1. 红烧鸡块

• 主料：鸡腿肉或整鸡切块

• 辅料：姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖

• 做法：

1. 鸡块焯水后炒干水分，加糖炒糖色；

2. 加调料炖煮30分钟；

3. 收汁即成，出锅不易坨。

2. 土豆烧牛肉

• 主料：土豆、牛腩

• 做法要点：

• 牛肉提前煮烂；

• 土豆最后入锅炖软，成品软烂入味，适合打饭。

3. 豆角烧肉末

• 主料：豆角、猪肉末

• 特色：成本低、香味浓郁、下饭佳品

4. 回锅肉

• 主料：猪五花肉、青椒、蒜苗

• 操作要点：

• 先煮再切片炒；

• 搭配豆瓣酱炒制出香。

二、快餐素菜菜谱（健康解腻，成本控制）

1. 醋溜白菜

• 白菜炒至断生，加入白醋、糖、盐调味，清淡爽口。

2. 炒三丝

• 胡萝卜、豆芽、粉丝炒制，营养搭配，适合夏季。

3. 香干炒芹菜

• 高纤维，耐放不出水。

4. 西红柿炒鸡蛋

• 做法简单，色香味俱全，老少皆宜。

三、热汤搭配建议

1. 紫菜蛋花汤

• 快速出锅、原料便宜、清淡配饭。

2. 冬瓜海带汤

• 利水消暑、适合夏天供应。

3. 萝卜炖排骨汤

• 营养好但成本略高，可选在员工加班或奖励时提供。

四、主食建议（易操作）

• 米饭：大锅蒸饭，每人配比 120～150 克。

• 馒头/花卷：北方厂区适配。

• 炒面/炒饭：适合周五或节日前换口味。

• 玉米粥、小米粥：早餐段供应。

五、工厂快餐一周套餐样例（荤素搭配）

六、成本与实用性建议

• 控制每份主菜成本在3~5元，辅菜1~2元。

• 调味以咸鲜为主，适当留口感偏辣/偏淡的区域以照顾不同人群。

• 出餐节奏设计好排菜线，合理安排煮饭、切菜、预制。