乌鲁木齐是新疆的多民族城市，美食融合了汉、维吾尔、回、哈萨克等民族的风味，主要以烤制、炖煮、香料重、肉食丰富为特点。下面我为你整理一份乌鲁木齐特色美食菜谱推荐，附带详细做法，适合家庭或食堂操作。
一、手抓饭（新疆代表性主食）
原料：羊肉500g、大米300g、胡萝卜2根、洋葱1个、清油、盐、孜然、黑胡椒
做法：
羊肉洗净切块焯水备用，大米提前泡30分钟；
锅中加油，炒洋葱丝至微焦，加入胡萝卜丝炒软；
加入羊肉翻炒2分钟，调入盐、孜然和黑胡椒；
加入大米，倒入热水没过食材2cm，烧开转小火焖20分钟至熟。
特色：米饭油润不腻，胡萝卜甜香，羊肉软嫩。
二、新疆烤肉串（地道街头风味）
原料：羊肉500g、肥膘100g、孜然粉、辣椒粉、盐、洋葱、胡椒粉、植物油
做法：
羊肉与肥膘1:4比例切块，用洋葱汁、盐、油腌制1小时；
穿串后撒上孜然、辣椒粉、胡椒；
炭火烤或烤箱220℃烤15分钟，边烤边刷油撒料。
贴士：烤前冷藏腌制一晚口感更入味。
三、大盘鸡（新疆汉族与维族融合名菜）
原料：鸡块800g、土豆500g、青红椒各1个、豆瓣酱、花椒、干辣椒、酱油、啤酒半瓶
做法：
鸡块焯水后炒至微黄，加入豆瓣酱、干辣椒、花椒翻炒；
倒入啤酒和清水炖20分钟；
加入土豆块再炖15分钟，最后放入彩椒块焖5分钟。
可加**拉条子（新疆手擀宽面）**一起吃！
四、拌面（拌拉条子）
原料：拉条子500g、西红柿2个、辣椒2根、洋葱半个、鸡蛋2个、花椒、盐、蒜泥
做法：
拉条子煮熟过凉；
炒番茄辣椒洋葱成汤，加盐调味，最后放蒜泥；
面条拌炒好的料汁即可。
新疆家庭夏天常吃的拌面，有点像麻辣凉面+番茄鸡蛋的综合。
五、馕包肉（硬核肉食）
原料：羊排1kg、新疆馕1个、胡萝卜、洋葱、香料（孜然、丁香、草果）
做法：
羊排煮1小时，加香料、盐炖烂；
馕切块垫底，将炖好的羊肉和肉汤浇在馕上；
馕吸肉汁，肉香浓郁，口感独特。
六、抓饭汤（饭后汤）
原料：羊骨头、萝卜、胡椒、香菜
做法：
羊骨煮汤1小时，加萝卜煮软，出锅撒香菜、胡椒粉。
这是吃抓饭或烤肉后解腻的汤，乌市餐馆常配有。
七、奶茶（维吾尔族传统饮品）
原料：砖茶50g、水1000ml、鲜牛奶500ml、盐适量（可加酥油）
做法：
煮茶后过滤茶渣，加牛奶和盐再次煮沸即可。
可选搭配小吃（无详细菜谱，如需可继续提供）：
馕坑烤包子（羊肉洋葱馅）
吊炉馕（脆皮饼类）
烤全羊（大型宴席）
羊杂汤（早餐热门）
凉拌皮牙子（洋葱拌菜）
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