红烧土豆鸡块

红烧土豆鸡块是一道传统的家常菜，属于中国经典的红烧菜系。它的特点是色泽红亮、味道浓郁，鸡肉嫩滑，土豆香软，口感丰富，是一道非常下饭的美味菜肴。红烧的做法通过酱油、糖等调料的配合，使食材入味、味道层次丰富。

红烧土豆鸡块的特点：

1. 色泽诱人：通过老抽和糖的搭配，鸡肉和土豆会呈现出诱人的红色，令人垂涎欲滴。

2. 浓郁的酱香：酱油、糖和料酒的搭配赋予这道菜浓郁的酱香味，糖的焦糖化作用让菜肴的味道更加深沉。

3. 土豆与鸡肉的完美结合：土豆吸满了酱汁，口感软糯，鸡肉则保持了嫩滑的口感，两者的搭配让这道菜更加丰富。

4. 简单易做：这道菜虽然味道浓郁，但做法相对简单，适合家庭日常烹饪。

主要食材：

• 鸡肉：常用鸡腿肉或者鸡胸肉，鸡腿肉更为嫩滑，且带皮更有味道。

• 土豆：土豆在炖煮的过程中会吸收酱汁，口感软嫩，是与鸡肉的理想搭配。

• 姜蒜：作为基本调料，姜和蒜用来去腥提香，增加菜肴的层次感。

• 红椒和葱段：用来点缀，增加颜色和香气。

关键步骤：

1. 煎土豆：土豆在煎的过程中表面会略微变脆，这样的土豆块更加吸收酱汁，口感更丰富。

2. 炒鸡肉：鸡肉与调料一起翻炒，能更好地入味。

3. 慢炖：加入水后，用中小火炖煮，让鸡肉和土豆完全吸收酱汁，味道更加浓郁。

4. 收汁：在炖煮的最后一步，火力加大，让多余的汤汁蒸发，剩下浓稠的酱汁，完全包裹住鸡肉和土豆。

适合人群：

红烧土豆鸡块是家常菜，几乎适合所有人群。尤其是喜欢浓郁口味和下饭菜肴的食客，会特别喜欢这道菜。无论是家庭聚餐，还是日常的快手菜，都非常适合。

总结：

红烧土豆鸡块是一道美味、家常且富有营养的菜肴，鸡肉的嫩滑与土豆的软糯在浓厚酱汁的加持下，味道更加丰富。它不仅色香味俱全，而且制作简单，适合各种场合，是许多家庭的常见美食。

这里是做这道菜的简单步骤：

材料：

• 鸡腿或鸡胸肉：500克（切成块）

• 土豆：2个（切块）

• 生姜：3片（切片）

• 大葱：1根（切段）

• 大蒜：3瓣（切末）

• 红椒：1个（切片，可选）

• 酱油：2汤匙

• 老抽：1汤匙（增加色泽）

• 料酒：1汤匙

• 白糖：1汤匙

• 鸡精：适量（可选）

• 盐：适量

• 水：适量

• 食用油：适量

做法：

1. 准备食材：

• 鸡肉切块，土豆去皮切块，备用。

• 姜、蒜切片或切末，葱切段。

2. 煎土豆：

• 热锅凉油，加入土豆块，用中小火煎至两面微黄色，表面略微焦脆。捞出备用。

3. 炒鸡块：

• 锅中再加少许油，加入姜蒜炒香后，加入鸡肉块翻炒至表面微黄色。

• 加入酱油、老抽、料酒，翻炒均匀，腌制2-3分钟。

4. 加土豆、调味：

• 将煎好的土豆块放入锅中，加入白糖炒匀，糖开始融化后加入适量的水，刚好没过食材即可。

• 加入盐、鸡精等调味，转中小火炖煮20-30分钟，直到鸡肉入味，土豆软烂。

5. 收汁：

• 汤汁快收干时，转大火收汁，炒匀至汤汁浓稠即可。

6. 完成：

• 撒上葱段和红椒装饰，出锅享用。

这道菜色香味俱佳，鸡肉和土豆的口感非常搭配，酱汁的味道也很浓郁，吃上一口特别下饭。