制裁菲律宾美食菜谱最新

为你详细介绍几道菲律宾最具代表性、口味又很特别的美食菜谱，包括材料准备、做法步骤、小贴士等，适合自己在家动手做。以下是 3 道经典又流行的菲律宾菜，每一道都讲得很细：

1. Adobo（菲律宾酱油醋焖鸡/猪）

关键词：咸香微酸、软烂入味、超级下饭！
适合初学者，操作简单，风味经典。

材料（2~3人份）：

• 鸡腿或五花肉（切块） 500g

• 大蒜 6瓣（拍碎）

• 酱油 60ml（约4汤匙）

• 白醋 50ml（约3汤匙）

• 月桂叶 2片

• 黑胡椒粒或碎黑胡椒 1小勺

• 清水 200ml

• 糖 1小勺（可选，平衡酸味）

• 油 1汤匙

做法步骤：

1. 腌制：把鸡块和/或猪肉放入碗中，加入酱油、醋、月桂叶、大蒜、黑胡椒。腌30分钟～1小时，风味更浓。

2. 煎香肉类：锅中热油，将腌好的肉捞出（留腌料），煎至表面微焦上色。

3. 焖煮：倒入腌料和清水，盖盖子，小火焖30分钟左右，直到肉软烂、汤汁收浓。

4. 收汁提味：最后加入糖，尝一尝，调到你喜欢的酸咸度即可。

小贴士：

• 用鸡腿比鸡胸更嫩；如果用猪肉推荐五花或梅花肉。

• 可加入洋葱、鸡蛋或土豆增加丰富度。

2. Kare-Kare（花生炖牛尾）

关键词：浓郁花生香、配虾酱吃、节日宴席必备。

材料（4人份）：

• 牛尾（或牛腩/猪脚）500g

• 花生酱 100g

• 糯米粉 2汤匙（用于勾芡）

• 茄子 2根（切片）

• 长豆 一把（切段）

• 蒜末、洋葱末 各适量

• 水 1.2升

• Shrimp paste（虾酱）1-2汤匙（另配）

做法步骤：

1. 焯水炖肉：牛尾切段、焯水后加洋葱炖1小时，至肉烂。

2. 炒花生酱：另起锅炒蒜末、洋葱末，加入花生酱和糯米粉炒香。

3. 合并汤锅：将炒好的花生酱倒入牛尾汤中，搅匀后煮滚，变浓稠。

4. 加蔬菜煮熟：加入茄子、长豆煮熟。

5. 搭配虾酱吃：盛出时配上一小勺虾酱（Bagoong），风味加倍！

小贴士：

• 花生酱可用原味无糖的天然花生酱。

• 糯米粉可换成玉米淀粉，但风味会稍淡。

• 牛尾炖到软烂是关键，可用高压锅加速。

3. Sinigang（酸汤：猪肉/虾/鱼）

关键词：酸味开胃，番茄、酸角调味，常搭配米饭。

材料（4人份）：

• 猪颈肉/五花肉/带骨排骨 400g

• 番茄 2个（切块）

• 白萝卜 1段（切片）

• 空心菜或莴苣 一把

• 青辣椒（非必要）1根

• 酸角酱（Tamarind paste）1~2汤匙

• 盐适量，鱼露适量（可选）

• 洋葱 半颗（切丝）

• 水 1.5升

做法步骤：

1. 煮肉：猪肉冷水下锅，焯水后加新水煮40分钟。

2. 加蔬菜：加入番茄、萝卜、洋葱煮10分钟。

3. 加酸味：放入酸角酱（或市售酸汤调料包），再煮5分钟。

4. 加青菜调味：放入空心菜，加盐或鱼露调味，煮软即可。

小贴士：

• 酸汤调料可用 Knorr 或 Mama Sita’s 的菲律宾粉包代替。

• 可替换主料：用虾或鲷鱼做酸汤也很受欢迎。

• 酸度可调，根据个人口味调整酸角酱用量。