美食菜谱做罗非鱼

罗非鱼（Tilapia）是一种肉质鲜嫩、易于烹饪的淡水鱼，在菲律宾料理中也非常常见，通常会做成酥炸、清蒸、焖煮或酸汤等形式。下面我给你推荐两种做法，一种是菲律宾风味的酥炸罗非鱼（Inihaw na Tilapia / Fried Tilapia），一种是酸汤罗非鱼（Sinigang na Tilapia），都是家常又美味的做法。

一、香酥炸罗非鱼 Fried Tilapia

食材准备：

• 罗非鱼 1 条（约400~500g，处理干净）

• 蒜末 1 小匙

• 盐 1 小匙

• 黑胡椒粉 ½ 小匙

• 柠檬汁或醋 1 汤匙（可去腥）

• 面粉或玉米淀粉 适量（裹鱼表面，可更酥脆）

• 食用油 足量（炸鱼用）

做法步骤：

1. 鱼处理：将鱼去鳞、去肚、洗净，用刀在鱼身两侧斜划2~3刀。

2. 腌制去腥：将蒜末、盐、黑胡椒、柠檬汁均匀涂抹在鱼身内外，腌制15~30分钟。

3. 裹粉：鱼表面薄薄拍上一层干面粉或玉米淀粉（可选，不拍也行）。

4. 油炸：

• 热锅倒油，烧到中高温（约170°C）。

• 将鱼下锅，中火炸至两面金黄酥脆，每面约5分钟，翻一次即可。

5. 沥油装盘，搭配辣椒醋汁、蒜醋酱或酱油柠檬汁享用。

小贴士：

• 炸鱼前要充分擦干水分，不然油溅。

• 可搭配番茄洋葱酱、辣椒酱或米饭一起吃。

二、罗非鱼酸汤 Sinigang na Tilapia

食材准备：

• 罗非鱼 1 条（切段）

• 番茄 2 个（切块）

• 洋葱 1 个（切块）

• 空心菜或莴苣 一小把

• 青豆角、白萝卜（可选）

• 酸角酱（或菲律宾酸汤调料包）1~2汤匙

• 盐适量、鱼露 1 小匙（可选）

• 清水 1.2升

做法步骤：

1. 煮基础汤底：锅中加水，放入洋葱和番茄，煮至软出味。

2. 加鱼段：放入罗非鱼块，轻轻翻动防碎，煮5~8分钟。

3. 加酸味：加入酸角酱或调料，煮3分钟。

4. 下蔬菜：放入空心菜、豆角等蔬菜，再煮2分钟。

5. 调味：加盐或鱼露调味即可。

小贴士：

• 鱼可用整条或切段，煮的时候动作轻，不易散。

• 酸度可依个人口味调节。

• 可加几片青辣椒提香，也可以不辣。

罗非鱼小知识（适合日常饮食）：

• 营养丰富：高蛋白低脂肪，适合健身、养生人群。

• 口感细嫩：刺少肉多，适合老人孩子。

• 价格亲民：是非常经济实惠的常见鱼类。