蛋炒饭怎么炒

蛋炒饭是一道经典的快手美食，色香味俱全，看似简单，实则有不少技巧。下面我来教你做一份“粒粒分明、香气扑鼻的正宗蛋炒饭”。

一、【蛋炒饭的经典配方】

所需食材（1人份）：

二、【正宗蛋炒饭做法步骤】

① 准备米饭

• 用隔夜饭最好，松散、干爽，易炒散。

• 若是新米饭，可提前摊开晾凉、冷藏一下。

② 炒鸡蛋

• 热锅冷油，倒入蛋液，大火快速翻炒至微微凝固起泡，不要炒老，炒至半熟即可铲出备用。

③ 炒饭基础部分

• 锅中再倒少许油，放入米饭翻炒，炒松炒散，不要一坨一坨的。

④ 加蛋回锅

• 把炒好的鸡蛋倒回锅中和米饭混炒，炒匀。

⑤ 加配菜和调味

• 加入火腿丁、胡萝卜粒、玉米粒等（事先焯熟更好），炒匀。

• 加入生抽、少许盐，炒匀。

• 根据口味加点白胡椒粉。

⑥ 出锅前提香

• 撒入葱花，再翻炒几下，米粒微微弹跳、有饭香味即可出锅！

三、蛋炒饭的黄金技巧！

推荐搭配：

• 配上一碗紫菜蛋花汤，简单营养又暖胃～

• 加点辣酱或榨菜也非常下饭～