港式点心是粤菜的精粹之一，以精致、多样、讲究口感著称，是香港早茶文化中最具代表性的美食系列。它不仅仅是“吃饭”，更是一种有仪式感的“叹早茶”文化体验。
一、什么是港式点心？
港式点心源于广东早茶文化，种类丰富、分量小巧，既可做早餐，也可做下午茶或正餐。通常在茶楼里点一壶茶，再搭配几笼点心慢慢享用，是老广人讲究的生活方式。
二、港式点心的主要种类（分门别类介绍）
【蒸点类】——“一笼热气香扑面”
| 名称 | 特色 |
|---|
| 虾饺皇 | 透明薄皮，内含整只鲜虾，口感爽脆 |
| 烧卖 | 猪肉+虾仁+香菇混合，咸香多汁，顶上放一点蟹籽更高级 |
| 蟹黄蒸烧麦 | 升级版烧卖，蟹黄浓郁 |
| 糯米鸡 | 荷叶包裹的糯米饭，内有腊肠、鸡块、蛋黄等，香气浓郁 |
| 凤爪（酱汁蒸鸡爪） | 酱油、柱侯酱、豆豉蒸煮，软糯入味 |
| 排骨蒸腐乳 | 小排骨加蒜蓉豆豉蒸制，酱香浓郁 |
【煎炸类】——“外焦里嫩，香酥不腻”
| 名称 | 特色 |
|---|
| 萝卜糕 | 白萝卜+粘米粉+腊味制成，外酥内软，经典口感 |
| 咸水角 | 糯米外皮炸得酥脆，内馅有肉末、花生、冬菇等 |
| 炸春卷 | 薄脆外皮包裹肉丝、芽菜等馅料，油香四溢 |
| 煎堆（芝麻球） | 糯米团炸制，表面粘满芝麻，里头常夹红豆沙 |
【甜点类】——“清甜不腻，口感独特”
| 名称 | 特色 |
|---|
| 蛋挞 | 酥皮或曲奇皮挞壳，里面是香甜滑嫩的蛋浆 |
| 马蹄糕 | 清甜透明，Q弹滑爽，带马蹄碎颗粒感 |
| 杨枝甘露 | 芒果+西柚+西米+椰奶，冷食甜品，夏季首选 |
| 双皮奶 | 水牛奶蒸煮出奶皮，加糖或红豆，奶香浓郁 |
【包点类】——“热气腾腾、松软香甜”
| 名称 | 特色 |
|---|
| 叉烧包 | 松软面皮包裹叉烧肉，蒸出来微微开口，香甜咸香兼具 |
| 流沙包 | 奶黄内馅加咸蛋黄，蒸热后会爆浆流心 |
| 奶黄包 | 比流沙包更稳重，内馅细腻甜润 |
| 豆沙包 | 红豆沙馅，传统甜包款式 |
三、叹早茶文化小科普
四、自己动手做港点？推荐几个好入门的！
| 点心 | 推荐指数 | 家庭版说明 |
|---|
| 虾饺 | 三颗星 | 技术要求高，需水晶皮 |
| 烧卖 | 五颗星 | 猪肉虾仁剁碎即可蒸制 |
| 蛋挞 | 四颗星 | 烤箱+蛋奶液即可 |
| 萝卜糕 | 四颗星 | 炒料+米浆+蒸制，比较简单 |
| 流沙包 | 三颗星 | 面团发酵+咸蛋黄内馅稍有挑战 |
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