香菇肉酱拌面

香菇肉酱拌面是一道超级家常、香气扑鼻、做法简单却回味无穷的中式拌面！它将香菇的鲜美与肉酱的浓郁结合，再拌入热腾腾的面条，拌匀一碗下肚，那叫一个满足！

我来给你详细讲讲

一、香菇肉酱拌面是什么？

它是一种以香菇炒肉酱为浇头，淋在面条上拌匀食用的面食。通常使用猪肉末或牛肉末，搭配香菇（干香菇或鲜香菇都可），加酱油、蚝油、甜面酱等调味料炒香，形成浓郁咸香酱汁，是一种中式快手拌面，极具烟火气。

二、风味特色

三、详细做法（2人份）

材料

步骤

1. 准备食材

• 干香菇提前泡发、洗净、切丁；鲜香菇洗净切丁；

• 肉末提前腌入一点点生抽和淀粉更嫩；

• 蒜末、姜末、小葱切好备用。

2. 炒香菇肉酱

1. 热锅少油，下蒜末、姜末炒香；

2. 加入肉末炒至变色，打散炒干水分；

3. 加入香菇丁一起翻炒出香味；

4. 加入生抽、老抽、蚝油、甜面酱、白糖，炒匀；

5. 加入50ml清水/高汤，小火煮2~3分钟让味道融合；

6. 汤汁稍收干后淋几滴芝麻油增香，拌酱完成！

3. 煮面条

• 水开下面，煮至熟但不软烂，捞出过凉水保持弹性。

4. 拌面

• 面条放碗中，舀上热乎乎的香菇肉酱，撒点葱花、辣椒油，拌匀即可！

四、加分搭配

• 煎蛋 / 溏心蛋：一颗蛋丰富层次；

• 青菜汆烫几片：如小白菜、菠菜，增加清爽口感；

• 花生碎 / 芝麻：多一点香脆感；

• 小米辣 or 麻辣红油：喜欢重口味的点睛之笔！

五、适合场景

小贴士

• 香菇一定要炒透，香味才出来；

• 酱汁不要太干，保有点湿润更好拌面；

• 喜欢重口可加点辣豆瓣酱、豆鼓酱；

• 面条不要煮过头，保持弹性才有吃头！