蒸锅菜谱美食做法大全

蒸锅是传统的烹饪工具，能够最大程度地保留食材的原味和营养。蒸制的食物口感柔嫩，且健康。以下是一些经典的蒸锅菜谱，包含了不同种类的菜肴，供你参考和尝试。

1. 清蒸鲈鱼

材料：

• 鲈鱼 1条（约500克）

• 姜 3片

• 葱 2根

• 生抽 1勺

• 料酒 1勺

• 盐 适量

• 白胡椒粉 适量

做法：

1. 准备鱼：

• 鳞去除，内脏清理干净，鱼身两侧各划两刀，方便入味。

• 用盐、胡椒粉和料酒均匀腌制10-15分钟。

2. 准备蒸锅：

• 将蒸锅加水烧开，同时将姜切片，葱切段。

• 将鱼放入盘中，姜片和葱段放在鱼身上，再放入蒸锅中。

3. 蒸制：

• 将鱼放入蒸锅，开火蒸10-12分钟（根据鱼的大小适当调整时间）。

4. 调味：

• 蒸好后，取出鱼，去掉姜葱。用热油将生抽倒在蒸鱼上，撒上葱花和蒜末，再次淋上热油，增加香气。

小贴士：

• 如果你喜欢蒜香味，可以在蒸制过程中放入切好的蒜末。

• 蒸鱼时间要适当，过长会使鱼肉变老。

2. 蒜蓉蒸虾

材料：

• 虾 300克

• 大蒜 5瓣

• 生抽 1勺

• 料酒 1勺

• 食用油 适量

• 盐 适量

• 红辣椒 适量（可选）

做法：

1. 准备虾：

• 将虾洗净，剪去虾须、虾脚，挑去虾线，用盐和料酒腌制10分钟。

2. 蒸虾：

• 大蒜剁成蒜末，红辣椒切成圈。

• 将腌制好的虾摆放在盘中，撒上蒜末。

3. 蒸制：

• 水开后，将虾放入蒸锅，蒸5-8分钟至虾变红。

4. 调味：

• 蒸好后，淋上少许生抽，撒上辣椒圈，再浇上一些热油。

小贴士：

• 虾蒸得时间不宜过长，蒸太久肉质会变老。

• 蒜蓉蒸虾可以加入适量的青椒或辣椒，增加香辣口感。

3. 蒸蛋

材料：

• 鸡蛋 3个

• 清水 180ml（鸡蛋与水的比例大约1:2）

• 盐 适量

• 生抽 1勺

• 香葱 适量（可选）

做法：

1. 打蛋：

• 打破鸡蛋，放入碗中，加入盐调味，用打蛋器搅拌均匀。

2. 加水：

• 在蛋液中加入清水（一般比例是1:2），搅拌均匀后，过筛一次，去除泡沫和杂质。

3. 蒸制：

• 在蒸锅中水烧开后，将蛋液倒入蒸盘中，放入蒸锅，蒸8-10分钟。

4. 调味：

• 蒸好后撒上葱花，淋上少许生抽，再用热油激发香气即可。

小贴士：

• 可以在蒸蛋时加入一点点味精，增加鲜味。

• 蒸蛋时可以加点肉松、香菇等配料，使口感更丰富。

4. 蒸包子

材料：

• 面粉 500克

• 酵母粉 5克

• 温水 250ml

• 白糖 10克

• 猪肉馅 300克

• 香葱 适量

• 酱油 适量

• 姜 适量

• 白胡椒粉 适量

做法：

1. 和面：

• 将面粉和酵母粉混合，加入温水、糖，揉成光滑面团，发酵1小时，至面团膨胀至两倍大。

2. 调馅：

• 将猪肉馅剁成细末，加入酱油、白胡椒粉、姜末和葱花搅拌均匀。

3. 包包子：

• 发酵好的面团揉均匀，分成小剂子，擀成薄圆片，包入肉馅，捏紧封口。

4. 蒸制：

• 将包好的包子放在蒸笼中，发酵20-30分钟，蒸锅水开后蒸15分钟。

小贴士：

• 面团发酵一定要到位，这样包子才松软。

• 包子蒸好后，不要立即开盖，等蒸笼自然冷却，避免包子回缩。

5. 蒸南瓜

材料：

• 南瓜 500克

• 白糖 适量（根据口味）

• 黄油 适量（可选）

做法：

1. 准备南瓜：

• 南瓜去皮，去籽，切成块状，放入蒸盘中。

2. 蒸制：

• 水开后，将南瓜块放入蒸锅蒸15-20分钟，蒸至南瓜软糯。

3. 调味：

• 蒸好后，将南瓜块撒上白糖，若喜欢奶香味，也可以加入一些黄油，搅拌均匀后食用。

小贴士：

• 南瓜蒸至熟软后可以加入一些椰浆或蜂蜜，增加风味。

• 如果想要口感更细腻，可以将蒸熟的南瓜捣成泥。

6. 蒸排骨

材料：

• 排骨 500克

• 生姜 3片

• 蒜瓣 3个

• 生抽 1勺

• 料酒 1勺

• 蜂蜜 1勺（可选）

做法：

1. 准备排骨：

• 排骨洗净，切成小段，放入大碗中，加入生抽、料酒、蜂蜜、切片的姜蒜，搅拌均匀腌制20-30分钟。

2. 蒸制：

• 将腌制好的排骨放入蒸盘，蒸锅加水烧开后，放入蒸锅，蒸30-40分钟，直到排骨熟软。

3. 调味：

• 蒸好后，可以撒上一些葱花增香，再用热油激发香味，最后淋上些许生抽即完成。

小贴士：

• 排骨腌制时间不要过短，这样更入味。

• 蒸排骨时可以加入一些香菇、土豆等配料，增加风味。

以上是一些常见的蒸锅菜谱，它们既能保留食材的天然味道，又能保持营养，适合健康饮食的需求。你可以根据个人口味调整调料和食材，尝试不同的组合！