晚餐食谱家常美食菜谱

每个晚餐菜谱详细的步骤和技巧，让你做出更加美味的家常晚餐。

1. 蒜蓉炒虾

材料：

• 大虾 300克

• 大蒜 6瓣（切末）

• 青红椒 各1个（切片）

• 酱油 1大勺

• 料酒 1大勺

• 盐 适量

• 白胡椒粉 适量

• 橄榄油或植物油 适量

做法：

1. 准备虾仁：虾剥壳、去虾线，清洗干净并用厨房纸巾擦干。虾壳保留也可以，能更增加香味。

2. 腌制虾仁：将洗净的虾仁放入碗中，加入盐、白胡椒粉、1大勺料酒，搅拌均匀腌制10分钟。

3. 爆香蒜末：热锅加油，油热后，加入切好的蒜末，用小火炒至蒜香味四溢（注意火候，避免蒜末焦黑）。

4. 翻炒虾仁：放入虾仁，用中火翻炒，直到虾仁两面变色。

5. 加入青红椒：放入切好的青红椒，翻炒均匀，保持大火翻炒1-2分钟，加入1勺酱油调味，快速翻炒均匀，最后撒上少许盐、白胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

• 火候掌握：虾仁炒制时间不要过长，炒至虾变色即可，否则会变得老硬。

• 其他配料：可以加入一些辣椒或者姜末，增加风味。

2. 家常红烧肉

材料：

• 五花肉 500克

• 生姜 3片

• 大葱 2根（切段）

• 生抽 2大勺

• 老抽 1大勺

• 料酒 2大勺

• 冰糖 适量

• 清水 适量

• 八角 2颗

• 盐 适量

做法：

1. 五花肉处理：五花肉切成2-3厘米见方的块，放入锅中冷水加热，烧开后捞出，去掉浮沫备用。

2. 炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖，小火加热，糖溶化后炒至琥珀色，迅速加入五花肉翻炒均匀。

3. 调味：加入切好的姜片、葱段，继续翻炒，放入1勺生抽、1勺老抽，1勺料酒，翻炒均匀。

4. 炖煮：加入足量清水，加入八角，煮沸后转小火炖煮40-60分钟，至五花肉酥烂入味，汤汁浓稠。

5. 收汁：最后开大火收汁，加入适量盐调味，翻炒均匀后即可。

小贴士：

• 糖色：炒糖色时注意小火，糖熬至琥珀色再放入五花肉，否则糖会苦。

• 火候控制：炖煮过程中，最好使用小火慢慢炖煮，肉质会更加酥烂，汤汁浓厚。

3. 番茄炒蛋

材料：

• 番茄 3个

• 鸡蛋 3个

• 盐 适量

• 糖 1/2小勺

• 橄榄油或食用油 适量

• 葱花 适量

做法：

1. 准备食材：番茄洗净切块，鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀。

2. 炒鸡蛋：锅热后，加入适量油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速翻动，炒至鸡蛋基本熟透，盛出备用。

3. 炒番茄：锅中加油，加入葱花爆香，加入番茄块，翻炒至番茄开始出汁。加入1/2小勺糖，适量盐，继续翻炒。

4. 合并炒制：加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，炒至番茄和鸡蛋完全融合，汤汁浓郁即可。

小贴士：

• 番茄选择：选择熟透的番茄，炒出来的汁水更多，更加入味。

• 糖的使用：糖能平衡番茄的酸味，使整道菜的口感更加柔和，可以适量添加。

4. 炒青菜

材料：

• 青菜（如小白菜、菠菜等）适量

• 大蒜 2瓣（切片）

• 盐 适量

• 橄榄油 适量

做法：

1. 准备青菜：青菜清洗干净，沥干水分。

2. 爆香蒜片：锅加油，加入蒜片爆香。

3. 翻炒青菜：将青菜放入锅中，快速翻炒，直到菜叶断生，加入盐调味，继续翻炒均匀，确保青菜没有过多水分。

4. 出锅：翻炒至青菜表面微微卷曲，颜色鲜绿时，即可出锅。

小贴士：

• 火候控制：翻炒青菜时要保持大火，避免炒得过软，保持青菜的清香和脆嫩口感。

• 清炒与加汤：如果觉得干，可以加一点水，盖上锅盖焖煮片刻，但不宜长时间煮。

5. 鸡胸肉炒时蔬

材料：

• 鸡胸肉 300克

• 胡萝卜 1根

• 青椒 1个

• 洋葱 1/2个

• 酱油 1大勺

• 盐 适量

• 料酒 1大勺

• 黑胡椒粉 适量

• 橄榄油 适量

做法：

1. 鸡胸肉处理：鸡胸肉切成薄片，加入少许盐、黑胡椒粉、料酒腌制10-15分钟。

2. 时蔬准备：胡萝卜切片，青椒、洋葱切条备用。

3. 炒鸡胸肉：热锅加油，将腌制好的鸡胸肉放入锅中，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。

4. 炒蔬菜：锅中加油，加入胡萝卜、青椒、洋葱翻炒至断生，加入酱油、盐调味。

5. 合并炒制：将鸡胸肉倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，最后撒上黑胡椒粉，翻炒均匀后即可。

小贴士：

• 鸡胸肉腌制：鸡胸肉比较干，腌制时可以加入少许橄榄油或生粉，帮助肉质保持嫩滑。

• 蔬菜的选择：可以根据自己的口味加入其他蔬菜如蘑菇、番茄等。

6. 土豆炖牛肉

材料：

• 牛肉 500克

• 土豆 2个

• 胡萝卜 1根

• 大葱 1根

• 生姜 3片

• 老抽 1大勺

• 生抽 2大勺

• 料酒 1大勺

• 八角 2颗

• 冰糖 适量

• 清水 适量

做法：

1. 牛肉处理：牛肉切块，放入开水中焯水，捞出沥干。

2. 炒糖色：锅中加少量油，加入冰糖，小火加热至糖熔化，炒至琥珀色。

3. 煸炒牛肉：加入牛肉块，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒。

4. 加入蔬菜和调料：加入胡萝卜、土豆块，八角、姜片一同放入锅中，加入足够水。

5. 慢炖：炖煮1-1.5小时，至牛肉酥烂，土豆绵软，最后调盐即可。

小贴士：

• 火候掌握：慢火炖煮能使牛肉更嫩，更入味。

• 土豆：土豆切块不要太大，避免炖煮时过硬。

7. 香煎三文鱼

材料：

• 三文鱼 2片

• 橄榄油 适量

• 盐 适量

• 黑胡椒 适量

• 柠檬 1个

做法：

1. 三文鱼准备：三文鱼两面擦干，用盐和黑胡椒均匀撒在两面，腌制10分钟。

2. 煎制：热锅加少许橄榄油，将三文鱼放入锅中，用中小火煎制，每面大约3-4分钟，至两面金黄且鱼肉熟透。

3. 柠檬点缀：出锅后，挤上柠檬汁提鲜，增添清香。

小贴士：

• 煎鱼技巧：煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼肉破碎，煎至金黄色即可。

• 柠檬汁：柠檬汁不仅能去腥，还能提鲜，增添层次感。

以上是详细版的家常晚餐食谱，希望这些菜谱能帮助你做出一顿美味的晚餐！