湘式红烧肉（香辣型）

湘式红烧肉（香辣型）
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食材准备：
五花肉 500g
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
小米辣 5~8个
干辣椒适量
姜蒜、葱段适量
八角 1枚
白糖 20g

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做法步骤：

① 五花肉切块
冷水焯水去腥
加料酒姜片
撇沫捞出备用

② 爆香底料
锅热下五花肉
煸炒至出油焦边
放干辣椒、小米辣
加蒜末葱段炒香

③ 加糖上色
撒白糖快速翻炒
肉表微焦带亮色
加入生抽老抽调味

④ 焖煮入味
加热水没过肉块
放入八角、姜片
中小火炖煮 40 分钟
最后收浓汤汁出锅

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风味特色：
香辣下饭
外焦里嫩
辣而不燥
湘味十足

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贴士提醒：
辣椒分干鲜搭配
糖炒色香更出彩
不喜辣可酌减
宜配米饭冲击力强