温州菜谱夏季美食推荐

温州夏季美食丰富多样，既保留了江南沿海的清鲜口味，又讲究消暑、健脾、开胃，非常适合夏天食用。下面我为你推荐几道经典又适合夏季食用的温州菜谱，并附上详细做法，保你吃得清爽又滋补！

一、凉拌鱼丝（温州传统冷菜）

食材：

• 鳗鱼干/鲮鱼干（温州特色鱼干）150g

• 蒜泥 1汤匙

• 小米椒碎 适量

• 酱油、生抽、香醋、糖、香油各适量

做法：

1. 将鱼干用热水泡软，撕成细丝，焯水备用。

2. 蒜泥、小米椒、糖、香醋、生抽、酱油、香油调成汁。

3. 鱼丝入盆，淋入调味汁，拌匀后冷藏20分钟入味。

4. 食用时撒上香菜或葱花更提香！

特点：咸香鲜辣，特别适合夏天当作下饭菜或下酒小菜。

二、拌三丝（温州人气凉拌菜）

食材：

• 鲜虾仁 100g

• 胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝 各50g

• 蒜末、酱油、米醋、香油、盐、糖适量

做法：

1. 虾仁焯水、木耳丝焯水备用；

2. 胡萝卜、黄瓜切丝后稍挤干水分；

3. 所有食材拌入调料，最后淋入少许香油。

4. 放入冰箱冷藏10分钟更好吃！

特点：色泽诱人，爽口清凉，是温州夏天饭店常见的一道凉菜。

三、清蒸海瓜子（夏天经典海鲜小菜）

食材：

• 新鲜海瓜子 500g

• 姜丝、蒜末、料酒、酱油、香葱

做法：

1. 海瓜子用淡盐水养沙2小时；

2. 热锅加姜蒜、料酒，把海瓜子倒入蒸盘；

3. 蒸汽上来后蒸约5~8分钟至壳全开；

4. 淋入少许蒸鱼豉油，撒葱花即可。

特点：咸鲜味美，富含矿物质，尤其适合夏天补充体力。

四、番薯粥配咸菜（温州人家夏天爱吃的家常饭）

食材：

• 番薯（红薯）200g

• 大米1杯

• 盐渍萝卜干或乌塌菜梗丝、蒜苗、辣椒、香油（配咸菜）

做法：

1. 番薯切块，大米洗净；

2. 两者一起下锅熬成粥；

3. 咸菜洗净切丝，加蒜苗、辣椒拌香油生抽做小菜。

特点：清热降火、润肠通便，清淡不腻，最适合燥热的天气。

五、绿豆海带汤（传统夏季凉饮）

食材：

• 绿豆 100g

• 海带结 适量

• 冰糖适量（可选）

做法：

1. 绿豆浸泡2小时；

2. 海带洗净，绿豆和海带一同下锅煮至软烂；

3. 加冰糖调味，冷却后冷藏饮用。

特点：消暑解毒、利水去湿，温州人夏天最常喝的传统饮品之一！

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