夏天吃素菜，不仅清爽解暑，还能帮助身体去火、消食、养颜。下面我给你推荐一组适合夏季的家常素菜菜谱，每一道都详细说明了用料和做法，简单易学又非常开胃！
1. 凉拌黄瓜
材料：
黄瓜 1~2根
大蒜 3瓣
米醋 1勺
生抽 1勺
香油 几滴
盐 少许
糖 1/2勺
辣椒油（可选）
做法：
黄瓜洗净拍扁，切段。
大蒜剁碎，加醋、生抽、香油、盐、糖调成汁。
把调味汁倒在黄瓜上，拌匀即可。放冰箱冷藏10分钟风味更佳。
2. 清炒空心菜（蒜蓉）
材料：
空心菜 300g
蒜末 1大勺
食用油 适量
盐 少许
清水 少许
做法：
空心菜洗净沥干，梗和叶子分开。
锅中热油，下蒜末爆香，先炒梗后炒叶。
加少许水、盐，大火快炒1~2分钟即可出锅，保持翠绿。
3. 香菇炒油菜
材料：
香菇 6~8朵
油菜 200g
蒜片 少许
生抽、盐、香油 适量
做法：
香菇切片，油菜洗净。
热锅放油，下蒜片爆香，炒香菇1分钟。
加油菜翻炒，加少许生抽、盐炒匀，最后几滴香油提香即可。
4. 冬瓜海带汤
材料：
冬瓜 300g（切块）
干海带结 10~15g（提前泡发）
姜片 2片
盐 少许
做法：
冬瓜切片，海带提前泡发洗净。
水烧开，加入姜片、海带、冬瓜煮10分钟。
冬瓜变透明，加盐调味即可。
清热去火，超适合炎热天气！
5. 凉拌豆腐丝（或干豆腐）
材料：
干豆腐 150g（切丝）
青红椒各半个（切丝）
生抽、醋、盐、糖、辣椒油、香油适量
做法：
干豆腐焯水1分钟，沥干水分。
所有调味料混合成汁，倒入豆腐丝中拌匀。
放置5分钟更入味，冰镇口感更佳。
6. 番茄炒鸡蛋（简化素版，不加蛋）
如果你不吃蛋，可以试试番茄炒豆腐或炒金针菇，做法基本一致。
营养贴士（夏天吃素）：
| 营养需求 | 推荐蔬菜 |
|---|
| 清凉去火 | 冬瓜、苦瓜、黄瓜、空心菜 |
| 润肺养胃 | 番茄、丝瓜、豆腐、南瓜 |
| 补水排毒 | 紫甘蓝、绿豆芽、海带 |
| 高蛋白素食 | 豆制品（豆腐、腐竹、豆干） |
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