蒜蓉清蒸大龙虾

下面是详细版的 蒜蓉清蒸大龙虾 做法，保留原汁原味的鲜甜，加上浓郁蒜香，非常适合宴客或家庭豪华餐。

蒜蓉清蒸大龙虾（详细做法）

菜品特色：

• 鲜嫩多汁，保留龙虾本味；

• 蒜香浓郁，清蒸不上火；

• 操作简单，食材豪华。

材料准备（1只大龙虾约600g~800g）

步骤详解

第一步：处理龙虾

1. 活龙虾处理法：

• 用刀从头部一刀劈开（建议请商家代为处理）；

• 清洗干净虾头和虾身内部的杂质；

• 剪去虾须和尖壳，避免蒸制时弄破蒸盘；

2. 冷冻龙虾处理法：

• 提前解冻；

• 用剪刀剪开虾壳（从背部或腹部切开）；

• 横剖为两半，方便入味和蒸熟。

第二步：准备蒜蓉酱

1. 大蒜剁碎，锅中倒入少许油；

2. 小火炒香蒜末（不要炒焦），炒至微微金黄即可；

3. 加入少许盐、生抽、胡椒粉调味，关火备用。

提示：喜欢重口味的可加一小撮剁椒或蒸鱼豉油。

第三步：铺蒜蒸制

1. 将剖开的龙虾壳朝下摆放在蒸盘中；

2. 将炒香的蒜蓉酱均匀铺在虾肉表面；

3. 撒上姜丝（除腥），锅中加水烧开。

第四步：上锅蒸

1. 蒸锅大火预热至水沸；

2. 将蒸盘放入锅中，大火 清蒸8~10分钟；

• 虾壳变红，虾肉白嫩为准；

• 太久容易蒸老。

3. 出锅前可以再撒一层蒜蓉增香。

第五步：装盘提味

1. 撒上葱花点缀；

2. 热油淋在蒜蓉上激香（可选）；

3. 可挤一点柠檬汁，提升鲜味。

食用建议：

• 配米饭、捞面、白粥都很搭；

• 搭配清淡蔬菜如蒸丝瓜、凉拌苦瓜可解腻。

小贴士：

• 如果龙虾太大，建议剁块更方便蒸透；

• 蒜蓉不要炒太干，蒸的时候会吸入虾汁；

• 不建议加太多调料，否则掩盖龙虾鲜味。