小白菜豆腐汤

小白菜豆腐汤简介

小白菜豆腐汤是一道非常家常的中式清汤，食材简单，清淡爽口，富含营养。它以新鲜的小白菜和嫩豆腐为主料，口感柔和，适合早餐、晚餐或作为主菜配汤。

 主要特点

 食材清单（2人份）

 做法步骤（详细）

1） 准备食材

• 小白菜洗净，切成段；

• 嫩豆腐切成小方块（约2cm大小）；

• 姜切片备用。

2） 烧水或高汤

• 锅中倒入500ml清水或高汤；

• 放入姜片，大火烧开。

3） 下豆腐煮沸

• 水开后轻轻放入豆腐，用勺子背轻推，防止粘锅；

• 中火煮3~4分钟，让豆腐充分受热。

4） 下小白菜

• 豆腐煮至微微鼓泡后，加入小白菜段；

• 再次煮沸，约2分钟，小白菜变软即可。

5） 调味出锅

• 加盐调味，撒少许白胡椒粉（可提鲜祛腥）；

• 起锅前滴几滴香油；

• 盛出即可享用。

 小贴士

• 豆腐用嫩豆腐更滑嫩，老豆腐也可，但口感不如；

• 煮豆腐不要大火猛煮太久，易碎；

• 喜欢更浓口味的可以加点虾皮、瑶柱、皮蛋等做变种；

• 清淡口味适合早餐或术后调理期。

 搭配建议

• 搭配白米饭、鸡蛋炒饭、包子或馒头都很适合；

• 夏天冷却后当凉汤也不错；

• 冬天可以用骨汤做底，更加滋补。