团圆饭

一、团圆饭定义

• 团圆饭＝一家老小围坐吃的年饭、节饭、庆饭，
  最典型是除夕夜的年夜饭，
  也泛指春节、元宵、端午、中秋等节日合家聚餐。

二、情感核心

• 吃饭是形式，团圆是目的
  饭桌是家的坐标，是最朴素的情感回流。
  一筷一勺里，是老人念叨的心，是游子归来的脚步。

三、核心场景：年夜饭

• 时间：除夕傍晚
  一般在傍晚5点至7点之间，讲究“吃得早、守岁晚”。

• 流程：

• 先上“头菜”（寓意好开头）

• 爆炒声中全席热腾，氛围拉满

• 饭后守岁、发红包、看春晚

• 部分地区讲究“零点吃饺子”“子时吃汤圆”

四、各地团圆饭风格

① 北方：热闹饺子为主角

• 讲究“有馅有面”，象征团团圆圆、财源包住

• 饺子里包硬币、糖、花生，寓意来年好运

• 必有凉拌菜、炖大肉、拔丝地瓜、粉条炖白菜等热菜

② 江浙沪：细腻精致看摆盘

• “四荤四素+一汤”常见搭配

• 扬州“三头宴”：狮子头、扒烧整鸭、清炖甲鱼

• 常上八宝饭、糯米藕、响油鳝糊等传统小碟

③ 广东潮汕：食神聚会大阵仗

• 必有“鸡（起家）、鱼（年年有余）、鹅（高飞）”

• 海味如鲍参翅肚频出

• 热汤必备老火靓汤，如花胶鸡、虫草花猪骨汤

④ 西南：坝坝饭团团摆开

• 四川、贵州乡村常设坝坝宴，三代同堂共聚

• 麻辣火锅、炝拌木耳、卤味拼盘必不可少

• 有的地方还备自酿米酒，饭后跳摆手舞

⑤ 东北：酒桌子是核心战场

• 硬菜如锅包肉、小鸡炖蘑菇、铁锅炖鱼轮番上阵

• 吃饺子+喝白酒+猜拳划拳，热情值拉满

• 有的家庭会轮流“敬老酒”，形式感十足

五、象征性菜品

六、现代变化

• 外卖团圆饭、饭店预定、火锅速成、拼桌团聚

• 不再拘泥样式，但“全家一起吃”仍是永恒主线

• 部分异地家庭改用视频连线“云吃饭”、同步下筷共举杯

一句话总结：
团圆饭，吃的是味道，聚的是亲情，
不管几菜几汤，只要人齐桌满，便是最香的一餐。