蒜泥生菜的做法

蒜泥生菜是一道清爽又开胃的凉拌菜，也是一道非常快手、适合夏天的家常小菜。下面是详细做法和一些小技巧，帮你轻松做出色香味俱佳的蒜泥生菜！

【材料准备】

【做法步骤】

Step 1：准备生菜

• 生菜掰成小片，用淡盐水浸泡10分钟（可去除农残）；

• 清洗干净后沥干水分备用。

Step 2：焯水（让口感更清脆）

• 烧一锅水，加一点点盐和油（能使颜色翠绿）；

• 水开后放入生菜，快速焯水5-10秒，刚变软立即捞出；

• 过凉水冲凉，再控干水分，摆盘。

Step 3：调蒜泥酱汁

• 将蒜捣成泥，放入碗中；

• 加入生抽、香醋、少许糖搅匀；

• 喜欢辣味可加少许小米辣碎或辣椒油。

Step 4：热油激香

• 小锅烧热2汤匙油（冒烟即可），立刻淋在蒜泥上激香；

• 再加入香油搅匀，调成最终酱汁。

Step 5：拌生菜 or 淋上即可

• 将调好的蒜泥酱淋在控干水的生菜上即可；

• 如果喜欢入味一点，可以提前拌好腌2-3分钟。

【小贴士】

1. 焯水一定要快，生菜焯老了口感会发软；

2. 蒜泥越细腻越香，可以用石臼或蒜泥器；

3. 不焯水也可以直接做成凉拌生菜（适合嫩叶）；

4. 加一点熟芝麻、花生碎，也非常香！