阳澄湖大闸蟹

 阳澄湖大闸蟹 详解

 1. 基本介绍

阳澄湖大闸蟹（学名：中华绒螯蟹），是中国江苏省苏州市阳澄湖所产的著名蟹类水产。因其“青背、白肚、金爪、黄毛”的外貌和肉质鲜美而驰名中外，是中国螃蟹中的“顶流”。

阳澄湖位于苏州工业园区和相城区之间，湖水清澈、水草丰富，是蟹类栖息的理想环境。

 2. 主要特点

阳澄湖大闸蟹一年一产，每年 9月中旬至11月底 为最佳品蟹季节，尤其是中秋到重阳之间，是吃蟹的“黄金时间”。

 3. 营养价值

阳澄湖大闸蟹不仅美味，还富含多种营养：

• 蛋白质含量高：每100g蟹肉含约13g优质蛋白；

• 微量元素丰富：锌、硒含量高，有助增强免疫力；

• 蟹黄富含卵磷脂和维生素A，有益脑力和视力；

• 低脂肪、低热量，适合在控制饮食时适量食用。

 4. 如何辨别真假阳澄湖大闸蟹？

由于阳澄湖产量有限（年产约千吨），市面上“挂羊头卖狗肉”的现象严重。

 正宗大闸蟹特征：

1. 外观：青背白肚金爪黄毛，蟹脚一拍有弹性；

2. 重量：公蟹一般 46 两，母蟹约 34 两；

3. 味道：蟹肉紧实有弹性，蟹黄油而不腻，香气浓；

4. 身份标识：有阳澄湖官方防伪标签，可扫码验证。

 5. 简单家常做法（清蒸阳澄湖大闸蟹）

材料：

• 阳澄湖大闸蟹 4~6 只（公母各半）

• 姜片、葱段、黄酒适量

• 香醋、生抽、姜末作为蘸料

步骤：

1. 处理蟹：刷洗干净，不剪绳，肚脐朝上放入蒸屉；

2. 加料蒸：锅内放水，加葱、姜、黄酒去腥；

3. 蒸制：中大火蒸 20~25 分钟；

4. 调蘸料：姜末+香醋+少许生抽调成酱汁；

5. 开吃：按顺序吃蟹腿→蟹身→蟹黄，细致享用。

 温馨提醒

• 吃蟹时要避免喝冷饮、绿茶，以防寒胃；

• 不建议空腹吃蟹或与柿子等寒凉水果同食；

• 孕妇、痛风、胃寒者应谨慎食用。