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晚餐菜谱摩尔美食

2025.04.23网友投稿我要提问我要投稿

摩尔美食(Mauritian cuisine)融合了印度、非洲、法国、中华等多种文化风味,晚餐也因此非常多元化,既有香料浓郁的咖喱,也有清爽的海鲜和创意融合菜。我们来做一顿地道又接地气的摩尔晚餐。我会把每一道菜的配料、操作步骤、调味比例、烹饪技巧都讲清楚,适合在家动手做,风味浓郁,香料迷人。


主菜:摩尔风味咖喱鸡(Curry Poulet Mauricien)

材料(3~4人份):

食材用量
鸡腿肉500g(切块)
洋葱1个(切丁)
蒜末1大勺
姜末1大勺
番茄1个(切碎)
咖喱粉2大勺(推荐马达加斯加混合咖喱)
茴香籽1/2小勺
干辣椒碎适量
1小勺
半小勺
香菜少许(点缀)
食用油2大勺

做法步骤:

  1. 腌制鸡肉(可选)

    • 鸡肉加少许盐、姜蒜搅匀,腌10分钟更入味。

  2. 炒香料

    • 锅热后下油,放入茴香籽干辣椒碎炒香;

    • 加入洋葱丁炒软,加入蒜末、姜末炒至金黄色。

  3. 加入咖喱粉炒香(关键步骤):

    • 放入咖喱粉,炒约30秒,激发香气(不要炒糊);

    • 迅速加入番茄块,翻炒至番茄出汁。

  4. 煮鸡肉

    • 加入鸡肉块翻炒均匀;

    • 加盖小火炖煮15分钟(中途可加一点水防止糊锅)。

  5. 调味收汁

    • 加盐、糖调味,开盖收汁;

    • 最后撒香菜增香,完成!


主食:摩尔椰香饭(Riz Coco)

材料:

食材用量
香米1杯
椰奶1杯
清水0.5杯
月桂叶1片(可选)
1/4小勺

做法:

  1. 香米淘洗干净;

  2. 放入电饭锅或小锅中,加入椰奶、水、盐、月桂叶;

  3. 按普通米饭模式蒸煮即可;

  4. 熟后闷5分钟,让椰香渗入。


小吃:Gato Pima(摩尔炸豌豆丸)

材料:

食材用量
黄豌豆100g(提前泡6小时)
洋葱1/4个(切碎)
小葱1根(切末)
辣椒1小根(切碎)
香菜适量
半小勺
孜然粉1/4小勺

做法:

  1. 黄豌豆泡软后用料理机打碎(略带颗粒感);

  2. 加入所有调料搅拌均匀;

  3. 手搓成小球状或小圆饼;

  4. 油锅中火炸至表面金黄酥脆即可,配辣椒酱风味十足。


甜点:摩尔椰香布丁(Poudine Coco)

材料:

食材用量
椰奶200ml
炼乳100ml
鸡蛋2个
1大勺(可略)
香草精数滴

做法:

  1. 所有材料搅拌均匀;

  2. 倒入耐热模具;

  3. 烤箱水浴法(160℃,35分钟)或蒸锅蒸25分钟;

  4. 冷藏后食用,椰香浓郁,甜而不腻。


这就是一整套地道的 摩尔晚餐菜单,集合了辣味、香料、椰香、清爽、甜点多个风味层次,搭配合理,简单易做。


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