晚餐菜谱摩尔美食

摩尔美食（Mauritian cuisine）融合了印度、非洲、法国、中华等多种文化风味，晚餐也因此非常多元化，既有香料浓郁的咖喱，也有清爽的海鲜和创意融合菜。我们来做一顿地道又接地气的摩尔晚餐。我会把每一道菜的配料、操作步骤、调味比例、烹饪技巧都讲清楚，适合在家动手做，风味浓郁，香料迷人。

主菜：摩尔风味咖喱鸡（Curry Poulet Mauricien）

材料（3~4人份）：

做法步骤：

1. 腌制鸡肉（可选）：

• 鸡肉加少许盐、姜蒜搅匀，腌10分钟更入味。

2. 炒香料：

• 锅热后下油，放入茴香籽、干辣椒碎炒香；

• 加入洋葱丁炒软，加入蒜末、姜末炒至金黄色。

3. 加入咖喱粉炒香（关键步骤）：

• 放入咖喱粉，炒约30秒，激发香气（不要炒糊）；

• 迅速加入番茄块，翻炒至番茄出汁。

4. 煮鸡肉：

• 加入鸡肉块翻炒均匀；

• 加盖小火炖煮15分钟（中途可加一点水防止糊锅）。

5. 调味收汁：

• 加盐、糖调味，开盖收汁；

• 最后撒香菜增香，完成！

主食：摩尔椰香饭（Riz Coco）

材料：

做法：

1. 香米淘洗干净；

2. 放入电饭锅或小锅中，加入椰奶、水、盐、月桂叶；

3. 按普通米饭模式蒸煮即可；

4. 熟后闷5分钟，让椰香渗入。

小吃：Gato Pima（摩尔炸豌豆丸）

材料：

做法：

1. 黄豌豆泡软后用料理机打碎（略带颗粒感）；

2. 加入所有调料搅拌均匀；

3. 手搓成小球状或小圆饼；

4. 油锅中火炸至表面金黄酥脆即可，配辣椒酱风味十足。

甜点：摩尔椰香布丁（Poudine Coco）

材料：

做法：

1. 所有材料搅拌均匀；

2. 倒入耐热模具；

3. 烤箱水浴法（160℃，35分钟）或蒸锅蒸25分钟；

4. 冷藏后食用，椰香浓郁，甜而不腻。

这就是一整套地道的 摩尔晚餐菜单，集合了辣味、香料、椰香、清爽、甜点多个风味层次，搭配合理，简单易做。