秋季是一个收获与滋养的季节，适合吃一些润燥、养肺、健脾、提高免疫力的食物。以下是适合秋季的家庭美食菜谱，每一道都有详细教程，方便你操作：
1. 雪梨银耳羹（润肺止咳，适合干燥季节）
功效：
润肺止咳、养颜美容，特别适合秋天易燥热、咳嗽人群。
材料（2-3人份）：
银耳 1朵（约20g干品）
雪梨 1个
枸杞 10粒
冰糖 适量（约20g）
清水 1000ml
做法：
银耳泡发：用清水浸泡4小时以上，泡至蓬松柔软，撕成小朵，剪去黄色根部。
雪梨处理：削皮、去核，切成小块备用。
炖煮：锅中放入银耳、清水，大火烧开，撇去浮沫。
慢炖浓稠：转小火炖30分钟，银耳开始出胶。
加入雪梨、冰糖，再炖15分钟。
最后加枸杞，继续炖5分钟即可。
小贴士：
银耳一定要充分泡发，煮久一点才会出胶粘糯。
喜欢甜一点的可以最后再加点蜂蜜。
2. 南瓜小米粥（健脾养胃，香甜软糯）
功效：
健脾开胃、促进消化，对秋季脾胃虚弱特别有益。
材料：
做法：
小米洗净浸泡20分钟（减少煮沸时的糊底风险）。
南瓜去皮去籽，切小块。
锅中加水烧开后下小米，煮开后转中小火，继续煮15分钟。
加入南瓜块，煮至软烂，小米粥也变得粘稠浓香即可。
不加糖也很好喝，如需甜味可加入红糖。
小贴士：
3. 栗子红烧鸡（温补不上火，秋季滋养首选）
功效：
增强免疫、补中益气，适合秋季进补。
材料：
鸡腿肉 500g（切块）
去壳栗子 200g（鲜栗子最好，超市有冷冻款）
姜片 3片
生抽 2勺、老抽 1勺
冰糖 10g
盐、料酒适量
八角1粒（可选）
做法：
鸡肉焯水：锅中加水放鸡块焯水去腥，捞出备用。
炒糖色：热锅冷油，加冰糖小火炒至金黄冒泡，迅速倒入鸡肉翻炒上色。
加入调料：加生抽、老抽、料酒炒香，放姜片、八角炒出香气。
炖煮：加栗子、加热水没过食材，小火炖30分钟。
收汁：中火收汁，汁浓鸡烂时加盐调味即可。
小贴士：
可提前煮栗子软化，更易入味。
喜欢辣味可加入几颗干辣椒。
4. 秋葵鸡蛋羹（润肠通便、养肝清热）
材料：
秋葵 5根
鸡蛋 2个
温水 200ml
盐少许
（可加：生抽几滴、白胡椒粉少许）
做法：
秋葵焯水1分钟后切片。
鸡蛋打散，加入温水搅匀，比例1:2，加盐调味。
蛋液过滤一次，表面泡沫撇除。
蒸锅水开后，将蛋液放入蒸锅，大火蒸8分钟。
开盖放入秋葵，再蒸2-3分钟即可。
小贴士：
如果你需要更多秋季食补类（如羊肉汤、川贝炖梨）、秋天孩子吃的养胃餐、或减脂人群适合的清淡秋菜，也可以告诉我，我继续给你出秋季系列菜单
声明：该作品系网友上传发布。九州醉餐饮网仅提供信息发布平台，如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息，我们将按照规定及时处理。
【反馈】
