宁波菜谱美食做法简单

宁波菜作为浙菜的一个重要分支，以其口味清鲜、鲜香、微甜、少油著称。以下是几道做法简单且具有宁波特色的菜谱，适合家庭制作。

1. 宁波汤团

宁波汤团是宁波传统的甜点，以糯米粉为主料，里面包裹着黑芝麻馅，甜美可口。

材料：

• 糯米粉：200g

• 黑芝麻：50g

• 白糖：30g

• 食用油：适量

• 水：适量

做法：

1. 黑芝麻炒香，放入搅拌机中研磨成粉。

2. 加入适量白糖和少量食用油，搅拌均匀做成黑芝麻馅。

3. 将糯米粉加水搅拌成光滑面团，分成小剂子，包入芝麻馅。

4. 烧开一锅水，放入汤团，煮至汤团浮起，继续煮2-3分钟即可。

这种汤团口感柔软，甜香扑鼻，适合当做饭后的甜点。

2. 宁波八宝酱

宁波八宝酱是一道色香味俱全的菜肴，主要由八种食材制成，酱香浓郁，口感丰富。

材料：

• 猪肉末：100g

• 干贝：50g

• 黄花菜：适量

• 干香菇：适量

• 虾仁：适量

• 白果：适量

• 鸡胸肉：100g

• 酱油、黄酒：适量

• 食用油：适量

• 精盐：适量

做法：

1. 干贝、香菇、黄花菜泡软，白果剥壳，鸡胸肉剁成末。

2. 锅中加油，先炒香猪肉末，再加入鸡肉末、虾仁炒匀。

3. 加入泡发好的干贝、香菇、黄花菜、白果继续翻炒。

4. 加入适量酱油、黄酒、盐，翻炒均匀后，加少许水炖煮20分钟，直到食材入味即可。

宁波八宝酱味道鲜香，肉类和海鲜的搭配非常丰富，常见于宴席和节庆餐桌。

3. 宁波清蒸白鱼

清蒸白鱼是一道典型的宁波家常菜，白鱼肉质细嫩，蒸出来的味道鲜美。

材料：

• 白鱼：1条（约300g）

• 生姜：几片

• 香葱：适量

• 料酒：1勺

• 生抽：适量

• 盐：适量

• 食用油：适量

做法：

1. 白鱼去鳞，去内脏，洗净，切成段，放在盘中。

2. 鱼身上撒上盐，放几片姜片，淋上一勺料酒，静置腌制10分钟。

3. 锅中烧开水，放入蒸锅中，用大火蒸8-10分钟，直到鱼肉熟透。

4. 鱼蒸好后，撒上葱花，再淋上生抽和少量热油，香气扑鼻。

这道菜保留了鱼的原味，清蒸最大程度地保留了鱼的鲜美，营养丰富。

4. 宁波炸酱面

宁波炸酱面是宁波地区非常流行的街头美食，酱香浓郁，配上蔬菜和肉类，味道鲜美。

材料：

• 手擀面：适量

• 猪肉末：100g

• 黄瓜：1根

• 胡萝卜：1根

• 生抽：适量

• 甜面酱：3勺

• 大葱：1根

• 姜蒜末：适量

• 食用油：适量

做法：

1. 面条煮熟，捞出沥干，备用。

2. 热锅中加油，放入姜蒜末炒香，加入猪肉末炒散。

3. 加入甜面酱和生抽，继续翻炒，加入适量水煮至浓稠。

4. 黄瓜和胡萝卜切丝，葱切末。

5. 煮好的面条放入碗中，浇上炸酱，撒上葱花，配上蔬菜丝即可。

这道炸酱面口感丰富，面条筋道，酱汁香浓，搭配蔬菜清新，既美味又营养。

5. 宁波炖小排

这道宁波炖小排味道鲜美，汤汁浓郁，适合家常聚餐。

材料：

• 小排骨：500g

• 老母鸡：半只

• 生姜：3片

• 料酒：适量

• 盐：适量

• 大葱：2根

• 枸杞：适量

做法：

1. 小排骨洗净，入沸水中焯水，捞出沥干。

2. 锅中加足量的清水，将小排骨、鸡半只、姜片、大葱放入。

3. 加入适量料酒，煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1.5小时，直到排骨熟烂。

4. 最后加入枸杞，调入盐即可。

这道汤品清淡养生，炖出来的汤汁非常滋补，适合全家一起享用。

6. 宁波酱油鸭

这道菜色泽红亮，味道浓郁，属于宁波的传统美食。

材料：

• 鸭子：1只（约1kg）

• 酱油：适量

• 料酒：适量

• 老抽：适量

• 砂糖：适量

• 生姜：3片

• 香葱：适量

• 八角：2颗

做法：

1. 鸭子处理干净，切块，姜切片，葱切段。

2. 锅中加入少许油，先炒香姜片、葱段，再加入八角，翻炒出香味。

3. 加入酱油、老抽、砂糖，继续翻炒均匀，加入水，放入鸭块。

4. 加入适量料酒，慢炖1小时，直至鸭肉入味，最后大火收汁，完成。

酱油鸭外焦里嫩，色泽诱人，酱香四溢，是一道经典的宁波家常菜。

这些菜谱做法简单、味道鲜美，能充分展示宁波菜系的特色，适合家庭聚餐或朋友小聚。希望你能喜欢！