每一步都稳稳拿捏的青菜面家常做法，还带烹饪技巧、小贴士和变体推荐。这是一道非常适合日常吃的清淡营养面，尤其适合早中餐。

【香蒜青菜鸡蛋面】——家常经典详细版

【食材准备】（1人份）

【详细做法步骤】

第一步：准备食材

1. 青菜洗净沥干，切去老根。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌成均匀蛋液。

3. 大蒜剁成末，香菇切薄片（如使用）。

第二步：煮面条

1. 锅中加入足量清水，烧开后放入面条。

2. 中火煮 4～6 分钟，至面条刚熟不硬心。

3. 捞出面条，过凉水（更有筋道），备用。

技巧：面煮好就冲凉水，可以防止粘连并增加弹性。

第三步：炒香料

1. 另起锅，热锅凉油，下蒜末小火炒香。

2. 加入香菇片（如有）翻炒出香气。

第四步：煮青菜和蛋花

1. 往锅中加一大碗水（或高汤），烧开。

2. 先放入青菜焯 30 秒至断生。

3. 转小火，缓缓倒入蛋液，形成蛋花。

4. 加盐、白胡椒调味，喜欢可加一点鸡精。

第五步：合并面条

1. 将刚才煮好的面条放入汤中一同加热。

2. 轻轻搅拌均匀，加热 1 分钟即可。

3. 出锅装碗，淋上香油增香。

【出锅呈现】

热腾腾一碗，面条滑弹、青菜翠绿、蛋花飘香，还有大蒜的底味支撑，非常适合清晨、午饭、感冒恢复期，甚至作为深夜食堂都温柔得很。

【加分变体推荐】

1. 辣味版：加入一点剁椒、油泼辣子、韩式辣酱，风味立变！

2. 肉香版：加几片卤牛肉、鸡胸肉丝，蛋白质UP。

3. 海鲜版：加虾仁或小扇贝，鲜得不得了。

4. 拌面版：不喝汤的可以将面煮熟后捞出，炒香蒜末、生抽、陈醋，拌入青菜和面条即可。