超地道佛山美食菜谱大全（含详细做法），一看就能做，一吃就爱上！

佛山经典美食菜谱大全（详细做法+小贴士）

【陈村粉蒸牛肉】

佛山顺德陈村的招牌小吃，滑爽的陈村粉 + 入味牛肉 = 灵魂搭配！

材料：

• 牛肉（肩胛/肥瘦相间）200g

• 陈村粉（或宽米粉）150g

• 豆豉 1勺

• 蒜末 1小勺

• 生抽 1大勺、蚝油 1小勺、糖 1/2勺、生粉 1勺

• 花生油 1勺

做法：

1. 腌牛肉：牛肉逆纹切片，加蒜末、豆豉、生抽、蚝油、糖、生粉拌匀，腌制20分钟。

2. 处理粉：陈村粉用热水泡软后，沥干铺在碟底。

3. 组合蒸：牛肉均匀铺在粉上，盖锅蒸大火8~10分钟。

4. 出锅提香：淋上一点热花生油，香味立马翻倍！

贴士：

• 肉最好切得薄而均匀，容易入味。

• 蒸的时候碟底不放太多水，否则粉容易泡烂。

【大良炒鲜奶】

看似平淡，其实是顺德“功夫菜”的代表，奶香嫩滑，难得的淡雅之美。

材料：

• 牛奶（或鲜奶油+牛奶混合）250ml

• 鸡蛋清 2个（约60g）

• 虾仁 30g、火腿末 10g

• 生粉 1勺、糖 1/3勺、盐少许

做法：

1. 牛奶+蛋清+生粉+糖盐搅匀（不要打发），过筛去杂质。

2. 虾仁切小丁，焯水备用；火腿切末。

3. 热锅下少许油，倒入奶液，用小火慢慢划炒。

4. 略凝固后加入虾仁、火腿末炒匀，滑嫩即可。

贴士：

• 关键在火候！火不能大，炒时锅底保持略温，像做“奶糊”一样。

• 可以加入海参丁、蟹肉等高端版本。

【伦教糕】

佛山三宝之一，Q弹柔润，香气浓郁。

材料：

• 粘米粉 200g

• 清水 250ml

• 白糖 100g

• 酵母粉 2g

做法：

1. 糖加温水融化，与粘米粉混合搅匀，加入酵母拌匀。

2. 室温发酵2小时（表面起小泡，略膨胀）。

3. 倒入抹油模具中，放锅里大火蒸20分钟。

4. 冷却后脱模切块，口感Q弹甜香。

【煎酿三宝】

佛山街头传统小吃，香煎后酿菜多汁，酱香浓。

材料：

• 青椒、茄子、豆腐 各1

• 猪肉馅 150g

• 虾米碎、葱姜末、盐、糖、生抽、生粉各适量

做法：

1. 肉馅加调料拌匀：盐、糖、生抽、葱姜末、虾米碎。

2. 青椒去籽、茄子切段中挖、豆腐中挖孔，把馅塞入。

3. 平底锅少油，中火煎至表面金黄。

4. 加少量水焖3分钟入味，搭配甜酱油或蒜蓉酱超赞！

【双皮奶】（再贴一遍，太佛山了）

详版做法请见上面回复，这里推荐吃法：

• 红豆双皮奶（加蜜红豆）

• 椰香双皮奶（加椰浆）

• 生姜双皮奶（姜汁去腥暖胃）

加码推荐：

• 佛山鸡仔饼（香酥咸甜、适合做手信）

• 佛山云吞面（细面+清汤+爽口虾肉云吞）

• 佛山咸煎饼（早餐必备，芝麻香+酥脆口感）