豆沙月饼

豆沙月饼是中国传统中秋节的经典甜味月饼之一，以绵密香甜的红豆沙为馅，配上酥软或Q弹的外皮，口感细腻，深受各地食客喜爱。它不仅寓意团圆甜蜜，也是许多人童年记忆中的味道。

【豆沙月饼】简介

类型：

• 属于广式月饼中常见的一种，也有苏式酥皮版本。

• 馅料为细腻的红豆沙，有的还会加入咸蛋黄或坚果。

特色：

• 甜而不腻：优质红豆沙油润细滑。

• 皮薄馅多：尤其是广式月饼，表皮金黄光亮。

• 中秋送礼首选：寓意吉祥甜美、团圆如意。

【广式豆沙月饼】详细做法

原料：

【月饼皮】（约做6个中等大小月饼）

• 中筋面粉 100g

• 转化糖浆 70g

• 花生油 25g

• 枧水 1g（有助于上色）

【馅料】

• 红豆沙 300g（每个约50g）

• 咸蛋黄 6颗（可选）

【表面刷液】

• 蛋黄1个 + 牛奶1勺（拌匀过滤后刷表面）

步骤：

1. 制作皮料：

• 把转化糖浆、油、枧水搅匀后加入面粉；

• 混合成团，盖保鲜膜室温松弛1小时。

2. 包馅成型：

• 面皮分成约20g一个小剂子；

• 包入50g红豆沙馅（可加入半颗咸蛋黄）；

• 放入月饼模中按压成型。

3. 烘烤：

• 烤箱预热至190℃；

• 月饼喷少量水防裂，先烤5分钟定型；

• 取出稍冷却，刷蛋液；

• 再入炉烤15分钟左右至表面金黄。

4. 回油过程：

• 烤完后静置1-2天，外皮油润柔软、香味更浓。

小贴士：

• 转化糖浆是广式月饼皮关键材料，使皮柔软不发硬，市售或自制均可。

• 咸蛋黄需提前蒸熟或烤熟再使用，提升口感与层次。

• 回油后食用最佳，吃起来口感更润、更香！

吃法推荐：

• 可搭配茉莉绿茶、乌龙茶，解腻又提香。

• 冷藏后口感更清爽，烤热则酥香扑鼻，各有风味。