泗水美食菜谱

泗水（位于印度尼西亚东爪哇省）是一个充满传统文化的地方，拥有独特的美食。其美食受到了爪哇传统风味的影响，常使用各种香料和新鲜食材。以下是几道经典的泗水美食及其菜谱，供你参考。

1. Sate Ayam (鸡肉沙爹)

材料：

• 鸡胸肉 500克（切小块）

• 沙爹调料（用花生酱、椰浆、蒜、红葱、酱油、糖、盐和辣椒调制而成）

• 木签（浸泡水中）

做法：

1. 腌制鸡肉：将切好的鸡肉块放入碗中，加入沙爹调料搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。

2. 串肉：将腌制好的鸡肉串在木签上，准备烧烤。

3. 烤制：用炭火或烤箱将串好的鸡肉烤至两面金黄，表面略焦。

4. 涂抹沙爹酱：每烤制一面时，刷上多次沙爹酱，确保入味。

5. 上桌：将烤好的鸡肉沙爹搭配白米饭一起享用。

2. Rawon (黑牛肉汤)

材料：

• 牛肉 500克（切块）

• 大葱 2根（切段）

• 生姜 3片

• 蒜 3瓣（切末）

• 香茅 2根

• 香料调料包（含丁香、八角、月桂叶等）

• 椰浆 150ml

• 黑色咖喱（kluwak）粉 2汤匙

• 水 1500ml

• 盐、胡椒粉 适量

做法：

1. 准备香料：香茅拍散，姜蒜切末，大葱切段。

2. 炒香香料：锅中加入少许油，先炒香姜蒜末，再加入香茅、大葱炒香。

3. 加入牛肉：将牛肉块加入锅中，翻炒至牛肉表面略微变色。

4. 煮汤：加入水，香料包以及黑色咖喱粉，煮沸后转小火煮2小时，直到牛肉变软入味。

5. 加入椰浆：最后加入椰浆，再次煮沸，调味后即可。

6. 享用：盛出黑牛肉汤，搭配米饭一起食用。

3. Nasi Pecel (佩切尔饭)

材料：

• 白米饭 2碗

• 各种蔬菜（如空心菜、紫甘蓝、黄豆芽、黄瓜等）

• 花生酱 100克

• 辣椒粉 1汤匙

• 大蒜 2瓣

• 红葱 2个

• 盐、糖 适量

• 酱油 1汤匙

做法：

1. 准备蔬菜：将蔬菜洗净，煮熟并沥干水分。可以加入一些蒸熟的地瓜叶或芹菜。

2. 调制花生酱：将花生酱、辣椒粉、大蒜、红葱、盐、糖和酱油加入搅拌机中，打成光滑的酱料。

3. 盛盘：将白米饭放入盘中，加入准备好的蔬菜。

4. 搭配酱料：将调制好的花生酱淋在蔬菜和米饭上，拌匀后即可食用。

4. Lontong Balap (米糕汤)

材料：

• Lontong（米糕）2块（可在亚洲超市购买）

• 牛肉或牛肚 200克（切片）

• 大葱 2根（切段）

• 蒜 2瓣（切末）

• 红葱 2个（切片）

• 豆芽 100克

• 酱油 适量

• 香菜、辣椒 适量

做法：

1. 准备米糕：将Lontong米糕切片备用。

2. 炖牛肉：在锅中加入牛肉片、大葱、蒜、红葱，煮沸后撇去浮沫，再加适量水煮至牛肉熟软。

3. 煮豆芽：在另一个锅中，将豆芽煮至熟软，捞出备用。

4. 组合：将米糕片放入碗中，加入煮熟的牛肉、豆芽，再加一点汤，最后撒上香菜和辣椒。

5. 享用：趁热享用。

5. Tahu Tek (豆腐沙拉)

材料：

• 黄豆腐 1块（切块）

• 黄豆芽 100克

• 生菜 适量

• 酱油 2汤匙

• 花生酱 3汤匙

• 辣椒酱 适量

• 白糖 1汤匙

• 蒜末 1瓣

做法：

1. 煮豆芽：将黄豆芽焯水，捞出沥干。

2. 炸豆腐：将豆腐块炸至两面金黄，捞出沥油。

3. 准备酱料：将花生酱、辣椒酱、酱油、蒜末和白糖混合均匀。

4. 拼盘：在盘中摆放煮熟的豆芽、炸豆腐块和生菜，淋上调制好的花生酱。

5. 享用：拌匀后，即可食用。

6. Es Dawet (凉粉饮料)

材料：

• 绿豆粉 50克

• 糖 100克

• 椰浆 100ml

• 冰块 适量

做法：

1. 做凉粉：绿豆粉加入水搅拌均匀，倒入锅中加热，煮成糯米凉粉。冷却后切成小块。

2. 调制糖水：糖加水煮溶，制成糖水。

3. 组合饮品：在碗中放入凉粉块，倒入糖水，再加入椰浆和冰块。

4. 享用：搅拌均匀后即可享用。

这些是泗水的一些经典美食，可以尝试根据自己的口味调整材料和调味品。每道菜都富有爪哇岛的传统风味，并且色香味俱全，非常适合家庭聚餐或招待朋友。