中华菜谱美食简单

5道经典中华简单家常菜谱的超详细做法步骤，包括食材准备、调味建议、小贴士，照着做肯定没问题！

1.【西红柿炒鸡蛋】

 材料：

• 西红柿：2个（中等大小）

• 鸡蛋：2~3个

• 白砂糖：1小勺

• 盐：适量

• 食用油：2汤匙

 做法：

1. 处理食材：

• 西红柿洗净切成小块（想更滑嫩可去皮）。

• 鸡蛋打散，加一小撮盐搅匀。

2. 炒鸡蛋：

• 热锅下油（1汤匙），倒入蛋液，用筷子快速搅拌，炒至凝固后盛出备用。

3. 炒西红柿：

• 锅中再放1汤匙油，放入西红柿翻炒，炒到出汁，加入糖（提鲜）和少量盐调味。

4. 合并翻炒：

• 倒回鸡蛋，快速翻炒均匀，炒匀即可出锅。

 小贴士：

• 喜欢汤汁多一点的，可以加1-2汤匙清水。

• 西红柿炒出红油更好吃，用熟透的西红柿。

 2.【蒜蓉炒空心菜】

 材料：

• 空心菜：1把（约300g）

• 大蒜：5瓣（切末）

• 盐：1/3小勺

• 食用油：1.5汤匙

 做法：

1. 处理空心菜：

• 去老梗、洗净切段，沥干水分。

2. 炒制：

• 热锅下油，爆香蒜末（可留一点蒜末最后放提香）。

• 倒入空心菜，大火翻炒30秒，加盐炒匀至断生即可出锅。

 小贴士：

• 全程大火快炒，菜才不会出水。

• 最后可滴几滴香醋提味，更清爽。

 3.【酱油鸡腿】

 材料：

• 鸡腿：2个

• 老抽：1汤匙、生抽：2汤匙

• 冰糖：1小块（约10g）

• 姜片：3片，葱段：适量

• 清水：适量

 做法：

1. 焯水去腥： 鸡腿冷水下锅，加2片姜焯水，撇去浮沫，捞出备用。

2. 炒糖色： 锅中放少量油+冰糖，小火慢炒至糖溶化变成红褐色。

3. 炖煮：

• 放入鸡腿翻炒上色，加入生抽、老抽、葱段、姜片炒香。

• 加入清水没过鸡腿，大火煮开后转小火炖20分钟。

4. 收汁：

• 打开锅盖，转大火收汁至浓稠即可。

 小贴士：

• 冰糖炒色要小心，防止糊。

• 鸡腿可划几刀更入味。

 4.【蛋炒饭】

 材料：

• 隔夜米饭：1碗（提前放松松）

• 鸡蛋：1个

• 火腿肠丁、胡萝卜丁、青豆：各适量（可选）

• 葱花：适量

• 盐：1/3小勺、油：适量

 做法：

1. 炒鸡蛋： 热锅放油，蛋液炒至半熟盛出备用。

2. 炒米饭： 原锅加点油，倒入米饭翻炒至粒粒分明（米饭用铲子压散）。

3. 加配料： 放入配菜丁炒热，倒入鸡蛋，炒匀，加盐调味，出锅。

 小贴士：

• 隔夜饭更适合炒，不粘锅。

• 加点香油或鸡精风味更足。

 5.【土豆炖牛肉】

 材料：

• 牛腩：300g、土豆：2个

• 生抽2汤匙、老抽1汤匙

• 姜片3片、葱段适量、八角1个

• 盐适量、水适量

 做法：

1. 牛腩焯水去血水，捞出备用。

2. 锅中少油，下葱姜八角炒香，加牛腩炒至微焦。

3. 加生抽、老抽翻炒上色，加入热水没过牛肉，炖30分钟。

4. 加入切块的土豆，再炖15分钟至土豆软烂，收汁调盐即可。

 小贴士：

• 加一点点白胡椒粉更香。

• 喜欢汤多的也可以不收太干，做成牛肉汤饭。