张店美食菜谱

张店是山东省淄博市的一个区，位于中国的华北地区。这里的美食深受山东传统菜系影响，尤其是鲁菜的经典做法。张店的地方特色菜肴多以色香味俱全、原汁原味的烹调方式为特点，讲究食材的新鲜和自然风味。以下是一些有代表性的张店美食及其详细菜谱：

 1. 张店鲁式红烧肉

特色：这道菜用猪肉五花肉为主料，采用红烧的方式，味道浓郁，甜中带咸，口感香滑。

食材：

• 五花肉 500克

• 生姜 2片

• 老抽、生抽 各适量

• 料酒 1大勺

• 白糖 2大勺

• 清水 适量

• 盐 适量

• 干辣椒（可选）2-3个

• 八角 1颗

做法：

1. 五花肉洗净，切成块，放入锅中加水，焯水去腥，捞出沥干；

2. 锅内放少许油，加入白糖，小火加热至糖融化，变为红色；

3. 加入五花肉，煸炒至肉块两面微黄色；

4. 加入切好的姜片、八角、干辣椒翻炒，加入料酒、老抽、生抽；

5. 倒入适量清水，水位刚好淹没肉块即可；

6. 中小火炖煮40-50分钟，至汤汁浓稠；

7. 最后根据口味加入盐调味，收汁即可。

 2. 张店烧烤

特色：张店的烧烤非常受欢迎，采用当地新鲜的食材，尤其以烤肉串和烤鱼为主。调料丰富，口感外焦里嫩。

食材：

• 羊肉 300克（切成小块）

• 木耳 适量

• 辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、酱油 适量

• 橄榄油 适量

做法：

1. 羊肉切小块，放入大碗中，加入辣椒粉、孜然粉、盐和酱油搅拌均匀，腌制30分钟；

2. 竹签插入羊肉块，串好；

3. 烤盘上刷上橄榄油，放上羊肉串；

4. 预热烤箱至200℃，烤20-25分钟，烤至表面微焦；

5. 烤好后撒上白芝麻和香菜，即可上桌。

 3. 张店大饼卷一切

特色：这道菜以山东特色大饼为底料，配上炒蔬菜、卤肉、葱花等食材，口感丰富，香气扑鼻。

食材：

• 山东大饼 2个

• 卤肉（如卤牛肉或卤猪肉）100克

• 生菜叶、黄瓜、胡萝卜丝等 适量

• 酱油 适量

• 香菜 少许

做法：

1. 大饼稍微加热，保持软嫩；

2. 卤肉切薄片，生菜、黄瓜、胡萝卜洗净切丝；

3. 大饼上涂上一层薄薄的酱油，铺上卤肉片、蔬菜丝和香菜；

4. 卷起来，切成小段即可食用。

 4. 张店馓子

特色：馓子是一种传统的山东小吃，采用面粉和糖制成，外脆内松，香甜可口。

食材：

• 面粉 200克

• 水 适量

• 糖粉 50克

• 食用油 适量（用于炸制）

做法：

1. 面粉与水揉成光滑的面团，醒发30分钟；

2. 取适量面团，搓成小条，捏成细条或花形；

3. 锅中放油，油温升高后，将面团条炸至金黄酥脆；

4. 炸好后捞出沥油，撒上糖粉，搅拌均匀。

 5. 张店炸酱面

特色：以酱香浓郁的炸酱为特色，面条爽滑，配上黄瓜丝、胡萝卜丝、香葱等，色香味俱全。

食材：

• 面条 200克

• 酱肉末 100克（猪肉或牛肉）

• 老抽、生抽 各适量

• 黄瓜丝、胡萝卜丝 适量

• 食用油 适量

• 大蒜末 适量

做法：

1. 锅中加油，炒香蒜末，加入肉末煸炒；

2. 加入老抽、生抽，继续煸炒，加入少许水，收汁后加入炸酱；

3. 面条煮熟，捞出放入碗中；

4. 将炸酱浇在面条上，撒上黄瓜丝、胡萝卜丝和葱花，即可食用。

这些菜谱涵盖了张店的一些经典美食，既有传统的鲁菜风味，也有现代化的小吃风格，适合家庭聚餐或朋友聚会。您可以根据口味和手头的食材调整，制作出最合适的张店美味！