做蛋糕

制作蛋糕其实是一个简单且有趣的过程，下面我会为你提供一种基础海绵蛋糕的做法，适合新手，也可以根据个人喜好做些微调。

 基础海绵蛋糕做法

所需材料：

• 低筋面粉 100克

• 鸡蛋 4个

• 细砂糖 100克

• 无盐黄油 50克（或者植物油）

• 牛奶 30毫升

• 泡打粉 1/2茶匙（可选，帮助膨松）

• 香草精 1/2茶匙（可选，增加香气）

步骤：

1. 准备材料：

• 低筋面粉过筛，确保没有结块。

• 鸡蛋提前从冰箱取出，常温放置20-30分钟。使用常温鸡蛋打发会更容易。

• 黄油和牛奶一起在锅中加热，直到黄油完全融化，牛奶稍微加热即可，放凉备用。

2. 打发蛋白：

• 将鸡蛋分开蛋白和蛋黄。把蛋白放在无水无油的干净容器中，用电动打蛋器打发。

• 先用中速打至蛋白出现细腻泡沫，再加入一半的砂糖，转为高速打发，打至硬性发泡（拉起打蛋器，蛋白霜尖端直立不弯曲）。

3. 打发蛋黄：

• 在另一个容器中，蛋黄和剩余的砂糖一起打发，直到糖完全溶解，蛋黄呈现浅黄色，体积膨大。

4. 混合面粉和蛋黄糊：

• 将过筛后的面粉和泡打粉（如果使用）慢慢加入蛋黄糊中，搅拌均匀，形成光滑的面糊。

• 加入融化的黄油和牛奶，再次搅拌均匀。

5. 合并蛋白霜和面糊：

• 取一小部分打发好的蛋白霜，先和面糊轻轻搅拌均匀，使其更为松软。

• 然后将剩余的蛋白霜分几次轻轻翻拌入面糊中，保持蛋白霜的蓬松感。翻拌时要动作轻柔，以免消泡。

6. 烤制蛋糕：

• 将准备好的蛋糕糊倒入涂了油或者铺了烘焙纸的蛋糕模具中，轻轻震几下，去掉大气泡。

• 预热烤箱至170°C，将蛋糕放入烤箱中烤制约25-30分钟。用牙签插入蛋糕中央，如果拔出时牙签干净，则表示蛋糕已熟。

7. 冷却并脱模：

• 蛋糕出炉后，放在烤架上冷却5分钟，然后脱模，继续冷却至室温。

8. 装饰：

• 蛋糕完全冷却后，可以选择用奶油霜、水果或糖霜等装饰蛋糕。如果喜欢巧克力，可以在蛋糕上淋上巧克力酱。

 变种与小贴士：

• 巧克力海绵蛋糕：可以将10克可可粉与面粉混合，增加巧克力味。

• 水果海绵蛋糕：可以在面糊中加入切好的水果块，或是作为蛋糕装饰。

• 香草味：加入香草精会让蛋糕有更加浓郁的香气。

• 防止蛋糕塌陷：烤好的蛋糕需要完全冷却再脱模，否则蛋糕可能会塌陷。

这个基础蛋糕配方可以做出松软的海绵蛋糕，你可以根据自己的口味进行调味或装饰，制作出独一无二的美味蛋糕。