成都美食报菜谱

成都，作为四川省的省会，以其独特的辣味和麻味美食闻名。成都美食以其浓烈的味道、丰富的调料以及地方特色而受到广泛欢迎。下面我为你整理了一些经典的成都美食菜谱，包括了家常菜和一些特色小吃，供你参考！

1. 麻辣火锅

火锅是成都最具代表性的美食之一，麻辣味十足。

所需材料：

• 牛肉、羊肉薄片

• 菜品：土豆片、金针菇、黄鳝、莲藕等

• 火锅底料：辣椒、花椒、火锅底料

• 辣椒粉、蒜末、葱花、香菜、酱油等

做法：

1. 将火锅底料加入锅中，先用少量油将辣椒和花椒炒香，再加水煮沸。

2. 底料溶化后加入盐、酱油调味，煮沸后加入牛肉、羊肉薄片，煮熟捞出。

3. 可以将蔬菜和其他食材加入锅中，涮至喜欢的程度，再捞出沥水，配上蒜泥、花生酱等调味料享用。

2. 宫保鸡丁

这道菜色香味俱全，麻辣酸甜，既有鸡肉的嫩滑，又有干辣椒的火热。

所需材料：

• 鸡胸肉 250克

• 干辣椒 适量

• 花生米 适量

• 生抽、老抽、白糖、淀粉、醋、蒜末、姜片

做法：

1. 鸡肉切丁，加入生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 锅中倒油，放入干辣椒和花椒炒香，再加入蒜末和姜片炒香。

3. 加入鸡肉丁翻炒至变色，加入白糖、醋、老抽等调味料炒均匀，最后加入花生米炒匀，出锅前撒些葱花。

3. 夫妻肺片

这道经典的成都小吃味道丰富，麻辣鲜香，口感滑嫩。

所需材料：

• 牛百页 200克

• 毛肚 100克

• 辣椒粉、花椒粉

• 生抽、香醋、蒜末、辣酱油、香油、白糖

做法：

1. 牛百页切片，毛肚切片，先在热水中焯水。

2. 配菜焯水后，捞出放入冰水中，保持脆嫩口感。

3. 热锅中加入辣椒粉、花椒粉炒香，再加入酱油、香醋、蒜末等调料调成酱汁。

4. 淋在牛百页和毛肚上，撒上花生米和香菜，搅拌均匀即可。

4. 酸辣粉

酸辣粉是成都街头巷尾常见的小吃，酸辣开胃，口感独特。

所需材料：

• 红薯粉条 200克

• 干辣椒、花椒

• 醋、酱油、辣椒油、蒜末、白糖、香菜

做法：

1. 红薯粉条用热水泡软，沥干。

2. 锅中加油，加入干辣椒和花椒炒香，再加入蒜末爆香。

3. 加入辣椒油、酱油、醋、白糖等调味品炒匀，加入泡软的粉条翻炒均匀。

4. 加入香菜、葱花，调味后可以配上花生碎或芝麻，拌匀后食用。

5. 川式泡菜

泡菜是成都餐桌上必不可少的美味小菜，辣味十足。

所需材料：

• 青菜、胡萝卜

• 干辣椒、花椒、蒜瓣

• 食盐、白糖、米醋、酱油、香油

做法：

1. 将青菜洗净，胡萝卜切段，准备好所有材料。

2. 锅中加入水，放入辣椒、花椒、蒜瓣等煮沸，加入盐、糖、醋等调味品。

3. 将蔬菜放入锅中煮5分钟，捞出沥水，放入干净的容器中，加入香油和其他调料腌制。

4. 放凉后封存，腌制一到两天即可食用。

6. 担担面

担担面是一道非常经典的四川面食，面条筋道，调料丰富，特别适合喜欢麻辣的人。

所需材料：

• 面条 200克

• 辣椒油 适量

• 芝麻酱 适量

• 酱油、花椒粉、蒜末、醋、香菜

做法：

1. 先煮好面条，捞出沥水。

2. 在碗中加入辣椒油、芝麻酱、花椒粉、蒜末、酱油、醋等调味料，调成汁。

3. 将调料倒入面条上，拌匀后撒上香菜即可。

这些经典的成都美食不仅展示了四川菜的麻辣风味，也能让你在家中轻松做出正宗的成都味道！根据自己的口味调整调料比例，尽情享受吧！你最想尝试哪道呢？