排骨炖山药的做法

排骨炖山药是一道美味的汤菜，既有排骨的浓郁香味，又有山药的鲜嫩口感，营养丰富，滋补养生。下面是详细的做法：

排骨炖山药的做法

所需材料：

• 排骨 500克

• 山药 300克

• 生姜 3片

• 料酒 适量

• 大葱 1根

• 红枣 适量（可选）

• 枸杞 适量（可选）

• 盐 适量

• 白胡椒粉 适量

• 食用油 适量

做法步骤：

1. 准备材料：

• 排骨洗净，剁成小段。如果不喜欢过于肥腻的味道，可以选择去掉一部分油脂。

• 山药去皮切段，山药容易氧化，切好后可以泡在清水中，以防变色。为了避免山药表面粘液引起过敏，可以戴手套操作。

• 姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水排骨：

• 将排骨放入锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出沥干。焯水去腥，能让汤底更加清澈。

3. 炖煮排骨：

• 锅中加入适量的清水，放入排骨段、姜片、葱段、料酒，烧开后转小火炖煮1小时，直到排骨变软入味。

• 如果有压力锅，也可以使用压力锅快速炖煮，时间大约为30分钟。

4. 加入山药：

• 排骨炖煮1小时后，加入山药段，继续小火炖煮30分钟，直到山药变软入味。

5. 调味：

• 加入适量的盐和白胡椒粉调味，根据个人口味增减。

• 如果喜欢甜味的汤，可以加入适量的红枣和枸杞，继续炖煮10分钟，增加甜香味。

6. 出锅享用：

• 炖至汤浓肉嫩后，关火，出锅前可以撒上一些葱花作为装饰。

小贴士：

• 山药去皮：山药皮含有粘液，处理时一定要小心，最好佩戴手套。

• 炖煮时间：排骨和山药的炖煮时间可根据食材的老嫩程度和个人喜好调整。

• 汤底清澈：焯水的目的是去腥，保持汤底清澈，可以避免汤色混浊。

• 枸杞和红枣：这些食材有助于增加汤的甘甜味，也可以增强滋补效果。根据个人口味加入。

这道排骨炖山药汤鲜肉嫩，山药软糯，清淡又滋补，适合全年食用，特别是秋冬季节。