广汉美食地方菜谱大全

广汉市位于四川省中部，是川西平原的重要美食文化区域之一，以地道川菜风味、浓郁香辣口感而著称。广汉不仅是“三星堆”古文化的发源地之一，还是诸多民间美味的故乡。以下是一个【广汉地方美食菜谱大全】，涵盖了特色小吃、家常菜和传统风味菜肴，适合日常烹饪或节日分享。

 广汉美食地方菜谱大全

1. 广汉三合泥（传统甜品）

代表广汉传统节庆甜点，三种主料“泥”合成一体，香甜不腻，寓意“团圆和美”。

材料：

• 糯米粉 100克

• 黄豆 100克

• 黑芝麻 50克

• 红糖 适量

• 熟油 少许

做法：

1. 黄豆炒熟打碎，黑芝麻炒熟碾碎；

2. 糯米粉加水揉成团，蒸熟成糯米泥；

3. 将三种“泥”混合，用红糖和熟油拌匀；

4. 装盘压实，撒上熟芝麻即可。

2. 广汉干锅牛蛙

材料：

• 牛蛙 500克

• 干辣椒、花椒 适量

• 生姜、大蒜、洋葱

• 郫县豆瓣酱 1勺

• 酱油、生抽、料酒、白糖适量

做法：

1. 牛蛙处理干净，切块焯水；

2. 热锅加油，炒香姜蒜、花椒、辣椒，加入豆瓣酱炒出红油；

3. 加入牛蛙爆炒，加入酱油、料酒、白糖翻炒；

4. 加入洋葱段炒香，收汁，装入干锅中加热上桌。

3. 广汉红烧牛杂（连山镇风味）

材料：

• 牛杂（肚、心、肝、肺）500克

• 生姜、大葱、大蒜、干辣椒、八角

• 老抽、生抽、豆瓣酱、黄酒

• 白萝卜或土豆块（可选）

做法：

1. 牛杂切块焯水去腥；

2. 锅中放油，炒香豆瓣酱、姜蒜、辣椒；

3. 加入牛杂翻炒，放料酒、老抽、生抽，炖煮1小时；

4. 加入白萝卜炖软，出锅前撒葱花。

4. 干煸四季豆（广汉风味家常菜）

材料：

• 四季豆 300克

• 猪肉末 100克

• 蒜末、豆豉、生抽、干辣椒、花椒

做法：

1. 四季豆掐头去尾，油煎至表皮微皱；

2. 锅中炒肉末，加入蒜末、豆豉、干辣椒爆香；

3. 加入煎好的四季豆翻炒，调味即可。

5. 广汉凉粉（夏季必吃）

材料：

• 豌豆粉或绿豆粉 100克

• 凉水 500ml

• 蒜末、红油、香醋、酱油、香菜

做法：

1. 豌豆粉加凉水调匀，边加热边搅拌至浓稠；

2. 冷却后切条；

3. 加入蒜末、红油、香醋、酱油、香菜拌匀即食。

6. 油炸土豆片（广汉集市小吃）

材料：

• 土豆 2个

• 盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉

• 植物油

做法：

1. 土豆切薄片泡水去淀粉；

2. 锅中油烧热，下土豆片炸至金黄；

3. 出锅后撒上辣椒粉、孜然粉、花椒粉调味。

7. 广汉腊肉炒蒜苔

材料：

• 农家腊肉 200克

• 蒜苔 200克

• 姜片、蒜片、干辣椒

• 酱油、糖适量

做法：

1. 腊肉蒸软后切片，蒜苔切段；

2. 炒香姜蒜辣椒，下腊肉煸炒出油；

3. 下蒜苔、加酱油和糖，炒至断生即可。

 广汉美食特色小结：